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¡Elija un Cuchillo santoku de alta calidad de Yoshihiro!
Hoja de 18 cm de acero japonés ZA-18 enriquecido con carbono (1,2%)
Cuchillo único: superficie de la hoja damasquinada y pulida a espejo
61HRC en la escala Rockwell: afilado duradero
Mango de forma octogonal: ambidiestro, agarre cómodo
Fabricado en roble macizo quemado - Resistente a la humedad
Forjada a mano en Japón
Requiere un mantenimiento cuidadoso
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Yoshihiro es una marca que fabrica cuchillos de cocina japoneses de alta calidad, diseñados para durar muchos años. Con una presencia establecida desde hace más de un siglo en Japón, la marca cuenta con herreros descendientes de artesanos altamente cualificados, que fabricaban espadas de guerrero ya en el siglo XIV. Las técnicas de fabricación de katanas se han transmitido de generación en generación y, posteriormente, se han incorporado a la cuchillería, confiriendo a los cuchillos japoneses un filo excepcional.
Cada cuchillo creado por la marca es único, lo que garantiza un prestigio inigualable. El lema de Yoshihiro, 一期一会, significa "cada momento es una oportunidad única en la vida".
El Cuchillo santoku es el equivalente a nuestro cuchillo de chef occidental, con una hoja que permite movimientos oscilantes. Es un cuchillo versátil con el que se pueden hacer todo tipo de cortes: puedes picar fácilmente tu carne, rebanar tus verduras o picar tus hierbas. Tenga cuidado de no utilizarlo con alimentos demasiado duros, como calabaza, huesos, etc.
Este cuchillo japonés hecho a mano tiene una magnífica hoja damasquinada. Su núcleo esde acero japonés ZA-18, una aleación inoxidable producida por Aichi Steel. Su composición es similar a la del acero VG10, muy apreciado en la cocina, pero con un mayor contenido de carbono del 1,2%. Esta característica confiere a la hoja una dureza de 61HRC en la escala Rockwell, garantizando un filo duradero.
La aleación también contiene un alto nivel de cromo, lo que hace que la hoja sea más resistente a la corrosión. No obstante, hay que tener especial cuidado con esta hoja para evitar la oxidación.
A continuación, el núcleo de la hoja se envuelve en varias capas de acero más blando para una mayor protección y un equilibrio óptimo. De este modo, la cuchilla es menos propensa a romperse durante el uso. Es gracias a esta superposición de diferentes capas que se crea el patrón Damasco. Los patrones son únicos en cada hoja, lo que confiere carácter a su cuchillo de cocina japonés.
El mango de su cuchillo japonés artesanal está hecho de roble, una madera duradera y sólida. Su alta densidad la hace notablemente resistente a la condensación, los golpes y las vibraciones. El extremo del mango se ha quemado para hacerlo aún más robusto, al tiempo que crea un elegante contraste visual con los tonos cálidos del roble.
Con su forma octogonal, este mango es adecuado para todos los cocineros, ya sean diestros o zurdos. Ofrece un agarre cómodo para una maniobrabilidad óptima, ideal para un uso prolongado en la cocina.
Para cuidar su cuchillo adamascado, lávelo exclusivamente a mano con una esponja y un detergente suave, evitando mojar el mango. Séquelo inmediatamente después de lavarlo y guárdelo en un lugar seco. No lo meta en el lavavajillas ni lo deje en remojo en el fregadero.
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