Handgjord japansk santokukniv Yoshihiro ZAD 18cm damaskusblad

Yoshihiro-knivar tillverkas av japanska hantverkare

Yoshihiro är ett varumärke som tillverkar högkvalitativa japanska köksknivar, utformade för att följa dig i många år. Med en etablerad närvaro i Japan i över ett sekel är varumärkets smeder ättlingar till mycket skickliga hantverkare som tillverkade krigarsvärd så långt tillbaka som på 14:e århundradet. Teknikerna för att tillverka katanas har förts vidare från generation till generation och sedan integrerats i bestick, vilket ger japanska knivar en exceptionell skärpa.

Varje kniv som skapas av varumärket är unik, vilket garanterar oöverträffad prestige. Yoshihiros motto, 一期一会, betyder "varje ögonblick är en möjlighet man bara får en gång i livet".

Santokukniven är en motsvarighet till vår västerländska kockkniv, med ett blad som tillåter svängande rörelser. Det är en mångsidig kniv som kan användas för att göra alla typer av snitt: du kan enkelt mala kött, skiva grönsaker eller hacka örter. Var försiktig så att du inte använder den på hårda livsmedel som squash, ben osv.

Ett blad av hög kvalitet för denna santokukniv

Den här handgjorda japanska kniven har ett fantastiskt damascenerat blad. Dess kärna är tillverkad avZA-18japanskt stål, en rostfri legering som produceras av Aichi Steel. Dess sammansättning liknar den hos VG10-stål, som är mycket uppskattat i köket, men med en högre kolhalt på 1,2%. Denna egenskap ger bladet en hårdhet på 61HRC på Rockwell-skalan, vilket garanterar en långvarig egg med en högpresterande skäregg.

Legeringen har också en hög kromhalt, vilket förstärker bladets motståndskraft mot korrosion. För att undvika oxidation måste man dock vara särskilt noga med underhållet av bladet.

Därefter omsluts bladets kärna av flera lager mjukare stål för att ge ökat skydd och säkerställa optimal balans. Som ett resultat blir ditt blad mindre benäget att gå sönder under användning! Det är denna överlagring av olika lager som skapar damaskusmönstret. Mönstren är unika för varje blad och ger karaktär åt din japanska kökskniv.

Ett solitt, ergonomiskt trähandtag

Handtaget på din handgjorda japanska kniv är tillverkat av ek, ett hållbart och massivt träslag. Dess höga densitet gör det anmärkningsvärt motståndskraftigt mot kondens, stötar och vibrationer. Handtagets ände har bränts för att ytterligare förbättra dess styrka, samtidigt som det skapar en elegant visuell kontrast till ekens varma toner.

Med sin åttkantiga form passar det här handtaget alla kockar, oavsett om de är vänster- eller högerhänta! Det ger ett bekvämt grepp för optimal manövrerbarhet, perfekt för långvarig användning i köket.

För att ta hand om din damastkniv, tvätta den uteslutande för hand med en svamp och milt rengöringsmedel, undvik att fukta handtaget. Torka av kniven omedelbart efter tvätt och förvara den på en torr plats. Får inte diskas i diskmaskin eller ligga i blöt i diskhon.

Hitta allt du behöver för att ta hand om din japanska kniv på KnifeLeader.eu!