Handgemaakt Japans Santokumes Yoshihiro ZAD 18cm damascus lemmet

Yoshihiro messen worden gemaakt door Japanse vakmensen

Yoshihiro is een merk dat Japanse keukenmessen van hoge kwaliteit maakt, ontworpen om je jarenlang te vergezellen. Het merk is al meer dan een eeuw aanwezig in Japan en de smeden zijn afstammelingen van zeer bekwame ambachtslieden die al in de 14ᵉ eeuw krijgerszwaarden maakten. De technieken voor het maken van katana's zijn van generatie op generatie doorgegeven en vervolgens geïntegreerd in bestek, waardoor Japanse messen een uitzonderlijke scherpte hebben.

Elk mes van het merk is uniek, wat een ongeëvenaard prestige garandeert. Yoshihiro's motto, 一期一会, betekent "elk moment is een eenmalige kans".

Het santoku mes is het equivalent van ons westerse koksmes, met een lemmet waarmee je kunt zwaaien. Het is een veelzijdig mes waarmee je allerlei soorten sneden kunt maken: je kunt je vlees fijnhakken, je groenten in plakjes snijden of je kruiden fijnhakken. Gebruik het niet op hard voedsel zoals pompoen, botten, enz.

Een kwaliteitsmes voor dit santoku mes

Dit handgemaakte Japanse mes heeft een prachtig gedamaskeerd lemmet. De kern is gemaakt vanZA-18Japans staal, een roestvrije legering geproduceerd door Aichi Steel. De samenstelling is vergelijkbaar met die van VG10 staal, alom gewaardeerd in de keuken, maar met een hoger koolstofgehalte van 1,2%. Deze eigenschap geeft het lemmet een hardheid van 61HRC op de Rockwell-schaal, wat zorgt voor een lange levensduur met een hoogwaardige snijkant.

De legering heeft ook een hoog chroomgehalte, waardoor het blad beter bestand is tegen corrosie. Desondanks moet dit lemmet met bijzondere zorg worden onderhouden om oxidatie te voorkomen.

Vervolgens wordt de kern van je lemmet omhuld door verschillende lagen zachter staal om meer bescherming te bieden en een optimale balans te garanderen. Het resultaat is dat je lemmet minder snel breekt tijdens het gebruik! Het is deze opeenstapeling van verschillende lagen die het damastpatroon creëert. De patronen zijn uniek voor elk lemmet en geven je Japanse keukenmes karakter.

Een stevig, ergonomisch houten handvat

Het handvat van je handgemaakte Japanse mes is gemaakt van eikenhout, een duurzame en solide houtsoort. Door de hoge dichtheid is het opmerkelijk goed bestand tegen condens, schokken en trillingen. Het uiteinde van het handvat is gebrand om de stevigheid nog te verhogen en een elegant visueel contrast te creëren met de warme tinten van het eikenhout.

Met zijn achthoekige vorm is dit handvat geschikt voor alle koks, of ze nu links- of rechtshandig zijn! Het biedt een comfortabele grip voor optimale manoeuvreerbaarheid, ideaal voor langdurig gebruik in de keuken.

Om je damasten mes te onderhouden, was je het uitsluitend met de hand met een spons en een mild afwasmiddel. Droog het direct na het wassen af en bewaar het op een droge plaats. Niet in de vaatwasser doen of in de gootsteen laten weken.

Vind alles wat je nodig hebt voor het onderhoud van je Japanse mes op KnifeLeader.eu!