faca santoku japonesa faca santoku Yoshihiro ZAD de 18 cm feita à mão com lâmina de damasco

As facas Yoshihiro são fabricadas por artesãos japoneses

Yoshihiro é uma marca que fabrica facas de cozinha japonesas de alta qualidade, concebidas para durar muitos anos. Com uma presença estabelecida há mais de um século no Japão, a marca tem ferreiros que são descendentes de artesãos altamente qualificados, que fabricavam espadas de guerreiros já no século XIV. As técnicas de fabrico das katanas foram transmitidas de geração em geração e, posteriormente, foram incorporadas na cutelaria, conferindo às facas japonesas um toque excecional.

Cada faca criada pela marca é única, garantindo um prestígio inigualável. O lema de Yoshihiro, 一期一会, significa "cada momento é uma oportunidade única na vida".

A faca santoku é o equivalente à nossa faca de chef ocidental, com uma lâmina que permite movimentos oscilantes. É uma faca versátil que pode ser usada para fazer todo o tipo de cortes: pode facilmente picar a sua carne, fatiar os seus vegetais ou picar as suas ervas. Tenha cuidado para não a utilizar em alimentos demasiado duros, como abóbora, ossos, etc.

Uma lâmina de qualidade para esta faca santoku

Esta faca japonesa feita à mão tem uma lâmina damascada soberba. O seu núcleo é feito deaço japonês ZA-18, uma liga de aço inoxidável produzida pela Aichi Steel. A sua composição é semelhante à do aço VG10, muito apreciado na cozinha, mas com um teor de carbono superior de 1,2%. Esta caraterística confere à lâmina uma dureza de 61HRC na escala Rockwell, garantindo um fio de corte duradouro.

A liga contém também um elevado teor de crómio, o que torna a lâmina mais resistente à corrosão. No entanto, é necessário ter um cuidado especial com esta lâmina para evitar a oxidação.

Em seguida, o núcleo da sua lâmina é envolvido por várias camadas de aço mais macio para uma maior proteção e um equilíbrio ideal. Assim, a sua lâmina tem menos probabilidades de se partir durante a utilização! É graças a esta sobreposição de diferentes camadas que o padrão Damasco é criado. Os padrões são únicos para cada lâmina, dando carácter à sua faca de cozinha japonesa.

Um cabo de madeira sólido e ergonómico

O cabo da sua faca japonesa artesanal é feito de carvalho, uma madeira durável e sólida. A sua elevada densidade torna-a extremamente resistente à condensação, aos choques e às vibrações. A extremidade do cabo foi queimada para o tornar ainda mais robusto, criando ao mesmo tempo um contraste visual elegante com os tons quentes do carvalho.

Com a sua forma octogonal, este cabo é adequado para todos os cozinheiros, quer sejam canhotos ou destros! Oferece uma aderência confortável para uma óptima manobrabilidade, ideal para uma utilização prolongada na cozinha.

Para cuidar da sua faca damascena, lave-a exclusivamente à mão com uma esponja e um detergente suave, evitando molhar o cabo. Seque-a imediatamente após a lavagem e guarde-a num local seco. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

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