coltello santoku giapponese fatto a mano Yoshihiro ZAD da 18 cm con lama damascata

I coltelli Yoshihiro sono realizzati da artigiani giapponesi

Yoshihiro è un marchio che produce coltelli da cucina giapponesi di alta qualità, progettati per durare a lungo. Con una presenza consolidata da oltre un secolo in Giappone, il marchio si avvale di fabbri discendenti di artigiani altamente qualificati, che realizzavano spade da guerriero già nel 14ᵉ secolo. Le tecniche di fabbricazione delle katane sono state tramandate di generazione in generazione e poi sono state incorporate nella coltelleria, conferendo ai coltelli giapponesi un vantaggio eccezionale.

Ogni coltello creato dal marchio è unico e garantisce un prestigio senza pari. Il motto di Yoshihiro, 一期一会, significa "ogni momento è un'opportunità unica nella vita".

Il coltello santoku è l'equivalente del nostro coltello da chef occidentale, con una lama che consente movimenti oscillanti. È un coltello versatile che può essere usato per fare tutti i tipi di tagli: potete facilmente tritare la carne, affettare le verdure o tritare le erbe. Fate attenzione a non usarlo su alimenti troppo duri, come zucche, ossa, ecc.

Una lama di qualità per questo coltello santoku

Questo coltello giapponese fatto a mano ha una superba lama damascata. L'anima è inacciaio giapponese ZA-18, una lega inossidabile prodotta da Aichi Steel. La sua composizione è simile a quella dell'acciaio VG10, molto apprezzato in cucina, ma con un contenuto di carbonio superiore, pari all'1,2%. Questa caratteristica conferisce alla lama una durezza di 61HRC sulla scala Rockwell, garantendo un taglio duraturo.

La lega contiene anche un alto livello di cromo, che rende la lama più resistente alla corrosione. Tuttavia, è necessario prestare particolare attenzione a questa lama per evitare l'ossidazione.

Successivamente, il nucleo della lama è avvolto da diversi strati di acciaio più morbido per una maggiore protezione e un equilibrio ottimale. Di conseguenza, la lama ha meno probabilità di rompersi durante l'uso! È grazie a questa sovrapposizione di strati diversi che si crea il motivo Damasco. I motivi sono unici per ogni lama e conferiscono carattere al vostro coltello da cucina giapponese.

Manico in legno solido ed ergonomico

Il manico del vostro coltello giapponese artigianale è realizzato in quercia, un legno resistente e solido. La sua elevata densità lo rende notevolmente resistente alla condensa, agli urti e alle vibrazioni. L'estremità del manico è stata bruciata per renderlo ancora più robusto, creando al contempo un elegante contrasto visivo con i toni caldi della quercia.

Con la sua forma ottagonale, questo manico è adatto a tutti i cuochi, sia mancini che destrorsi! Offre una presa confortevole per una manovrabilità ottimale, ideale per un uso prolungato in cucina.

Per la cura del vostro coltello damascato, lavatelo esclusivamente a mano con una spugna e un detergente delicato, evitando di bagnare il manico. Asciugatelo subito dopo il lavaggio e conservatelo in un luogo asciutto. Non metterlo in lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nel lavandino.

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