Cuchillo de chef japonés Yoshihiro White 2 acero 21cm hecho a mano

Este cuchillo de cocinero de 21 cm presenta una hoja San Maï con núcleo de acero White #2. Esta aleación, procedente de la acería Hitachi (proveedora de acero de numerosos fabricantes japoneses cuya reputación está bien consolidada), tiene un contenido de carbono del 1,05%. Este tipo de acero es muy utilizado en los cuchillos japoneses de gama alta. Este contenido de carbono hace que el acero sea más rígido, lo que a su vez lo hace más afilado. Como resultado, el filo es de ultra alto rendimiento, para cortes limpios y precisos en todo momento.

Este núcleo de carbono está recubierto por una capa de hierro blando, como se puede ver por las diferencias de color en la parte inferior de la hoja.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que el carbono y el hierro son sensibles a la oxidación. Por lo tanto, el cuchillo debe lavarse a mano, sin remojo. Tras el lavado, limpie con un paño suave para eliminar todo rastro de humedad. Tenga en cuenta, no obstante, que una hoja de carbono tenderá a cambiar de color con el tiempo, por muy cuidadoso que sea. Esto es normal (el cuchillo está en contacto constante con alimentos húmedos, y también hay humedad en el aire...). Puede aplicar aceite mineral al acero de vez en cuando para su mantenimiento.

El cuchillo Yoshihiro tiene un acabado forjado en bruto. No está pulido, lo que le confiere su aspecto oscuro original. A los cocineros japoneses les encanta este tipo de acabado, que es más auténtico.

Por último, el logotipo visible en la hoja ha sido grabado directamente por un experto artesano. Así, cada cuchillo Yoshihiro tiene un caché innegable.

Una virola de cuerno de búfalo negro une la hoja al mango. El mango es de madera de magnolia clara. Su tradicional forma de D se adapta perfectamente a la palma de la mano.

Yoshihiro le ofrece cuchillos de cocina de alto rendimiento que durarán años. La marca está establecida en Japón desde hace unos cien años, y los artesanos que crean los cuchillos son descendientes de herreros altamente cualificados, que fabricaban las espadas de los guerreros de la época (los conocimientos se remontan al siglo XIV). Poco a poco, las técnicas utilizadas para crear espadas se trasladaron al campo de la cuchillería, ¡y por eso los cuchillos japoneses son tan afilados!

Cada cuchillo creado por la marca es único: ¡prestigio garantizado! El lema del fabricante Yoshihiro es 一期一会. Esto podría traducirse como "cada momento es una oportunidad única en la vida". Por eso la marca se esfuerza en ofrecer cuchillos duraderos cuyo rendimiento le deleitará durante años, ¡para que pueda disfrutar de cada momento en la cocina!

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