Coltello da chef giapponese tradizionale Takamura SGR 21 cm in acciaio SPG2

I coltelli Takamura SGR sono prodotti artigianalmente in Giappone. Sono un'ulteriore prova del fatto che la competenza giapponese in materia di coltelleria è eccellente e si è guadagnata una reputazione internazionale.

Questo coltello da chef di 21 cm (noto anche come Guyto) è ideale per tagliare, sminuzzare o tritare vari tipi di alimenti. Si può usare per tritare la carne, affettare le zucchine o tagliare l'erba cipollina. È il coltello multiuso per eccellenza!

I materiali utilizzati per la sua fabbricazione sono di altissima qualità e sono stati progettati per essere ergonomici ed efficienti.

Diamo un'occhiata più da vicino alle sue caratteristiche principali:

La lama :

Ha un'anima in acciaio SPG2, un acciaio prodotto con la metallurgia delle polveri (a differenza del cosiddetto acciaio pieno). L'acciaio da metallurgia delle polveri è il risultato di un processo tecnico che prevede la macinazione di particelle di metallo e l'aggiunta graduale di altri elementi necessari per ottenere una lega di qualità. Il tutto viene poi compattato con una pressa idraulica, quindi sinterizzato (con l'aggiunta di un trattamento termico ad alta temperatura) per consolidare l'insieme. Il risultato è un acciaio dalla composizione omogenea.

Questo nucleo contiene anche l'1,3% di carbonio, che rende la lama estremamente dura, consentendo di affilarla con precisione (perché la sua durezza fa sì che il tagliente sia più fine e quindi più affilato). Raggiungendo una durezza di -+63 HRC sulla scala Rockwell, mantiene a lungo il filo tagliente.

Il nucleo è poi circondato da uno strato di acciaio inossidabile per proteggerlo (perché è poroso e quindi più soggetto alla corrosione). Poiché questo acciaio è più morbido, aggiunge anche un po' di elasticità al coltello (per renderlo meno fragile). Con questi tre strati, la lama è chiamata San-Mai (Damasco semplificato).

Affilatura :

Il coltello ha un'affilatura ambidestra, con tagliente a V. Ciò significa che può essere utilizzato sia da destri che da mancini e garantisce tagli sempre puliti. Si può affilare con una mola a grana fine per esaltare tutto il suo potenziale di taglio.

Il manico:

È realizzato in pakkawood rosso, un materiale composito che combina strisce di legno compresso e resina, assemblate a caldo. Ha il vantaggio di essere antibatterico e resistente alle differenze di temperatura e all'umidità. È completato da 3 rivetti che lo tengono in posizione.

Manutenzione :

Anche se gli strati superiori sono in acciaio inossidabile, è necessario lavare il coltello a mano e asciugarlo subito dopo con un panno morbido, in modo da non lasciarlo a contatto con l'umidità, per preservare la lama e il manico. Conservare il coltello in un luogo asciutto e lontano dalla luce diretta del sole.

I coltelli Takamura sono pezzi unici, che richiedono una lavorazione di altissima qualità e un know-how di precisione. Di conseguenza, i coltelli Takamura SGR sono disponibili solo in numero limitato! Questo è un marchio di qualità, e forse dovrete essere pazienti per avere il vostro, a dimostrazione del fatto che la coltelleria giapponese ancestrale è stata in grado di resistere all'assalto della globalizzazione e alla sua crescente domanda.

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