Het tweeledige kaasmes

Het meest traditionele en ongetwijfeld meest gebruikte in Franse huishoudens is het tweesnijdende (of dubbelbladige) kaasmes. Zoals de naam al zegt, heeft het een dubbel lemmet aan het licht afgeronde uiteinde. Het fijne lemmet zorgt ervoor dat er minder deeg aan het lemmet blijft kleven. De grote troef is de dubbele punt, waardoor de kaas na het snijden kan worden geserveerd. Dit mes is geschikt voor een grote verscheidenheid aan kazen, voornamelijk zachte en halfharde.

Het kaasmes met open lemmet

Het kaasmes met open lemmet lijkt erg op het kaasmes met twee tanden (dat ook vaak een dubbel lemmet aan het uiteinde heeft), met dit verschil dat het lemmet opengewerkt is, dat wil zeggen dat het gaten van verschillende grootte heeft. Dit is het ideale kaasmes voor vloeibare kazen zoals Brie de Meaux, Saint-Félicien of goed gerijpte Camembert! Het lemmet heeft minder oppervlaktecontact met de kaas, zodat deze niet aan het mes blijft plakken. Bovendien geeft deze speciale eigenschap het mes een ultra-design look!

Het Parmezaanse mes

We hebben allemaal wel eens dit kleine mesje met amandelvormig lemmet gezien in een kaasset, zonder ooit te weten waarvoor het bedoeld was. Nou, dit mes is voor het snijden van parmezaan! Het parmezaanse mes, ook wel ciselet genoemd, kan ook worden gebruikt om andere harde, brokkelige kazen te snijden, zoals mimolette of oude Comté! Het wordt ook gebruikt om wielen kaas in tweeën te delen. Systeem D: als je er geen hebt, werkt een oestermes net zo goed, omdat de vorm van het lemmet vergelijkbaar is!

Roquefort mes

Dit weinig bekende kaasmes is zo handig voor fans van blauwe kaas! Met blauw bedoelen we natuurlijk ook roquefort! Deze kaas, die door de Fransen zo gewaardeerd wordt om zijn uitgesproken smaak, heeft een kruimelige, vochtige pasta. Daardoor heeft hij de neiging om aan het lemmet van een mes te blijven plakken. Het roquefortmes, ook wel "revirer" mes genoemd, heeft een lang, puntig, gebogen lemmet waarmee kruimelige, vochtige kazen beter kunnen worden gesneden. Voor de goede orde: het werd ooit gebruikt door de Cabanières, die de kaas verpakten, om de afzettingen te verwijderen die zich op de kazen vormden tijdens het rijpen!

Het botermes

Dit mesje van miniformaat wordt vooral gebruikt om 's ochtends boter op toast te smeren! Maar dat is nog niet alles! Je kunt er van alles mee smeren: romige kazen zoals verse geitenkaas, of smeltende kazen zoals de door kinderen zo geliefde beroemde kaas met het logo van een lachende rode koe! Het lemmet van het botermes (of strooimes) snijdt niet, dus het is veilig voor kinderen en onhandigen!

Het kaasmes met dubbele handgreep

Het dubbelhandige kaasmes wordt vooral gebruikt door professionals om wielen kaas te snijden. Thuis kun je het gebruiken voor het portioneren of recht snijden van kazen met harde korst, zoals tomme ! Plaats je handen aan weerszijden van het lemmet op elk handvat en schommel heen en weer. Het voordeel van dit mes is dat het je vingers beschermt! Het is ook perfect voor het snijden van pizza's en taarten!

Kaaskliever

Met zijn bijlachtige lemmet is het kaasschaaf ideaal voor het snijden van harde kazen zoals Beaufort of Comté! Het is ook ideaal voor het verwijderen van de korst van kaas.

Kaaslepel

Je zou denken dat het een muziekinstrument is, maar nee! De kaaslier is eigenlijk een accessoire voor het snijden van kaas! Hij is gemaakt van vlijmscherp ijzerdraad, je legt hem op de bovenkant van de kaas en werkt zo naar beneden. Het resultaat is een precieze snede! De kaaslier is ideaal voor breekbare zachte of halfharde kazen zoals bûche de chèvre oremmental. De kaaslepel kan ook worden gebruikt om foie gras of raclettekaas te snijden!

De kaasschaaf

De kaasschaaf lijkt een beetje op de kaaslee. Hij heeft de vorm van een spatel met een opening die een scherpe rand heeft. Met de kaasschaaf kun je fijne kaaskrullen maken om je gerechten mee te versieren. Het enige wat je hoeft te doen is de schraper lichtjes kantelen naar het deel van de kaas dat je wilt snijden, en dan schrapen! Zoals je kunt zien, kan dit accessoire alleen worden gebruikt op (zeer) harde kazen zoals Parmezaanse kaas, Cantal of Comté.

Kaasdraad

Kaasdraden worden alleen gebruikt in professionele omgevingen, zoals wedstrijden, om enorme wielen kaas te snijden. Er is echter niets dat je tegenhoudt om er een te kopen, maar we gaan niet tegen je liegen: je zult een beetje oefening nodig hebben voordat je mooie, schone plakken van je wiel kaas kunt maken!

Als je nog niet zo'n kaasmes in je keuken hebt, kun je natuurlijk ook een ouderwetskeukenmes met een glad of gekarteld lemmet gebruiken!

Er zijn ook kaasbakjes met een draad om kaas te snijden, of een set van 3 of 4 mini kaasmesjes. Een origineel en nuttig cadeau-idee! Als je geen kaasplank hebt, gebruik dan een snijplank als mooie manier om je kaas aan tafel te presenteren! Vergeet tot slot niet om je assortiment kazen te begeleiden met brood: stokbrood, notenbrood, graanbrood... Alles kan!

Bekijk al onze kaasmessen!