Escolher a sua faca para queijo

O queijo faz parte da cultura francesa. Pode ser encontrado em todas as mesas, para todas as ocasiões. É servido depois do prato principal. Muitas vezes, até depois da sobremesa! Vamos terminar com queijo! Acompanhado de uma salada verde e de uma baguete estaladiça, é o prazer culpado de todos os franceses que se prezam! Há de todos os tipos: queijos duros como o Comté, queijos moles como o Camembert, queijos esfarelados como o Parmesão ou queijos de pasta mole como o Mont d'Or. Para não danificar o queijo e fazer fatias bonitas e limpas, precisa de uma faca especial para cada um deles! Há uma lâmina para cada crosta!

A faca de queijo com duas pontas

A mais tradicional e sem dúvida a mais utilizada nos lares franceses, a faca de queijo de duas pontas (ou de duas lâminas), como o seu nome indica, tem uma lâmina dupla na sua extremidade ligeiramente arredondada. A sua lâmina fina evita que o queijo se cole à lâmina. A principal vantagem desta faca é a sua ponta dupla, que permite servir o queijo depois de cortado. Esta faca é adequada para uma grande variedade de queijos, principalmente de pasta mole e semi-dura.

A faca de queijo com lâmina perfurada

A faca de queijo com uma l âmina perfurada é muito semelhante à faca de queijo de duas pontas (que também tem frequentemente uma lâmina dupla na extremidade), exceto que a sua lâmina é perfurada, ou seja, tem orifícios de diferentes tamanhos. Esta é a faca ideal para queijos de pasta mole, como o Brie de Meaux, o Saint-Félicien ou o Camembert bem curado! A lâmina tem menos superfície de contacto com o queijo, pelo que este não se cola à faca. E para completar, esta caraterística especial confere-lhe um aspeto ultra-design!

A faca de parmesão

Todos nós já vimos esta pequena faca com a sua lâmina em forma de amêndoa num conjunto de queijos sem nunca sabermos para que serve. Pois bem, esta faca serve para cortar queijo parmesão! Também conhecida como ciselet, a faca de parmesão também pode ser utilizada para cortar outros queijos duros e quebradiços, como a mimolette ou um velho Comté! Também é utilizada para partir rodas de queijo ao meio. Sistema D: se não tiver uma destas, uma faca de ostra funciona igualmente bem, pois a forma da sua lâmina é semelhante!

Faca para Roquefort

Esta faca para queijo é ainda pouco conhecida, mas muito útil para os fãs de queijo azul! Por azul, claro, entendemos também o Roquefort! Este queijo, tão apreciado pelos franceses devido ao seu sabor forte, tem uma pasta friável e húmida. Por isso, tem tendência para se colar à lâmina de uma faca. Também conhecida como faca de "revirar", a faca de Roquefort tem uma lâmina longa, afiada e curva que facilita o corte de queijos friáveis e húmidos. Para que conste, foi outrora utilizada pelos Cabanières, que embalavam o queijo, para remover os depósitos que se formavam nos queijos durante a maturação!

A faca de manteiga

Esta faca de tamanho reduzido é utilizada principalmente para barrar manteiga nas torradas de manhã! Mas não é tudo! Pode utilizá-la para barrar tudo o que quiser, desde queijos cremosos como o queijo de cabra fresco até queijos derretidos como o famoso queijo tão apreciado pelas crianças, que tem como logótipo uma vaca vermelha sorridente! A lâmina da faca de manteiga (ou faca de barrar) não corta, pelo que é segura para as crianças e para os mais desastrados!

A faca de queijo com cabo duplo

A faca de queijo com cabo duplo é utilizada principalmente por profissionais para cortar rodas de queijo. Em casa, pode utilizá-la para porcionar ou cortar em linha reta queijos duros como otomme. Coloque as mãos de cada lado da lâmina de cada cabo e balance para a frente e para trás. A vantagem desta faca é que protege os seus dedos! Também é perfeita para cortar pizzas e tartes!

O cutelo para queijo

Com a sua lâmina em forma de machado, o cutelo de queijo é ideal para cortar queijos duros como o Beaufort ou o Comté! É também muito útil para retirar a casca do queijo.

Lira de queijo

Poder-se-ia pensar que se trata de um instrumento musical, mas não é! A lira de queijo é, na verdade, um acessório para cortar queijo! Basta colocá-la na parte superior do queijo e ir descendo até ao fundo. O resultado é um corte preciso! A lira de queijo é ideal para os queijos frágeis de pasta mole ou semi-dura, como os toros de queijo de cabra ou oEmmental. A lira de queijo também pode ser utilizada para cortar foie gras ou raclette!

O raspador de queijo

O raspador de queijo é um pouco como uma lira de queijo na sua utilidade. Tem a forma de uma espátula com uma abertura que tem uma extremidade afiada. O raspador de queijo permite-lhe fazer finas lascas de queijo para decorar os seus pratos. Basta inclinar ligeiramente o raspador em direção à parte do queijo que pretende cortar e depois raspá-lo! Como vê, este acessório só pode ser utilizado em queijos (muito) duros, como o parmesão, o Cantal ou o Comté.

Arame para queijo

Os fios de cortar queijo são utilizados apenas em contextos profissionais, como em competições, para cortar grandes rodas de queijo. No entanto, não há nada que o impeça de comprar um, mas não lhe vamos mentir: vai precisar de um pouco de prática antes de conseguir fazer fatias bonitas e limpas da sua roda de queijo!

Claro que, se não tiver uma destas facas para queijo na sua cozinha, pode sempre usar uma boa e velhafaca de cozinha com uma lâmina lisa ou serrilhada !

Existem também tábuas de queijo com um fio para cortar queijo ou um conjunto de 3 ou 4 mini-facas de queijo. É uma ideia de prenda original e útil! Se não tiver uma tábua de queijos, utilize uma tábua de cortar- é uma óptima forma de apresentar o seu queijo à mesa! Por fim, não se esqueça de acompanhar a sua seleção de queijos com pão: baguete, pão de nozes, pão de cereais... vale tudo!