Il coltello da formaggio a due punte

Il coltello da formaggio a due punte (o a doppia lama), come suggerisce il nome, è il più tradizionale e senza dubbio il più usato nelle case francesi, con una doppia lama all'estremità leggermente arrotondata. La sua lama sottile impedisce al formaggio di attaccarsi alla lama. Il vantaggio principale di questo coltello è la sua doppia punta, che consente di servire il formaggio una volta tagliato. Questo coltello è adatto a un'ampia varietà di formaggi, soprattutto a pasta molle e semidura.

Il coltello da formaggio con lama forata

Il coltello da formaggio con lama traforata è molto simile al coltello da formaggio a due punte (che spesso presenta anche una doppia lama all'estremità), con la differenza che la sua lama è traforata, cioè presenta dei fori di dimensioni variabili. È il coltello ideale per i formaggi a pasta filata come il Brie de Meaux, il Saint-Félicien o il Camembert ben stagionato! La lama ha una minore superficie di contatto con il formaggio, che quindi non si attacca al coltello. E per finire, questa caratteristica speciale gli conferisce un look ultra-design!

Il coltello da parmigiano

Tutti abbiamo visto questo coltellino con la lama a forma di mandorla in un set di formaggi senza mai sapere a cosa fosse destinato. Ebbene, questo coltello serve a tagliare il parmigiano! Conosciuto anche come cisello, il coltello da parmigiano può essere utilizzato anche per tagliare altri formaggi duri e friabili come la mimolette o un vecchio Comté! Si usa anche per dividere a metà le forme di formaggio. Sistema D: se non avete uno di questi, un coltello da ostriche funzionerà altrettanto bene, dato che la forma della sua lama è simile!

Coltello da Roquefort

Questo coltello da formaggio è ancora poco conosciuto, ma così utile per gli appassionati di formaggi erborinati! Per erborinato, ovviamente, intendiamo anche il Roquefort! Questo formaggio, tanto amato dai francesi per il suo sapore forte, ha una pasta friabile e umida. Tende quindi ad attaccarsi alla lama del coltello. Conosciuto anche come coltello "revirer", il coltello da Roquefort ha una lama lunga, affilata e ricurva che facilita il taglio di formaggi friabili e umidi. Per la cronaca, un tempo veniva utilizzato dai Cabanières, che confezionavano il formaggio, per rimuovere i depositi che si formavano sulle forme durante la maturazione!

Il coltello da burro

Questo coltellino viene utilizzato principalmente per spalmare il burro sul pane tostato al mattino! Ma non è tutto! Si può usare per spalmare qualsiasi cosa, dai formaggi cremosi come il formaggio fresco di capra ai formaggi fondenti come il famoso formaggio tanto amato dai bambini, che ha come logo una mucca rossa sorridente! La lama del coltello da burro (o coltello spalmatore) non taglia, quindi è sicuro per i bambini e per i maldestri!

Il coltello da formaggio a doppio manico

Il coltello da formaggio a doppio manico è utilizzato principalmente dai professionisti per affettare le forme di formaggio. A casa, si può usare per porzionare o tagliare in linea retta formaggi duri come iltomme. Posizionate le mani su entrambi i lati della lama di ciascun manico e dondolate avanti e indietro. Il vantaggio di questo coltello è che protegge le dita! È perfetto anche per affettare pizze e crostate!

La mannaia per il formaggio

Con la sua lama a forma di ascia, la mannaia è ideale per affettare formaggi duri come il Beaufort o il Comté! È anche molto utile per rimuovere la crosta dal formaggio.

Lira da formaggio

Si potrebbe pensare che sia uno strumento musicale, ma non lo è! La lira per formaggi è in realtà un accessorio per tagliare il formaggio! Basta posizionarla sulla parte superiore del formaggio e scendere verso il basso. Il risultato è un taglio preciso! La lira per formaggi è ideale per i formaggi fragili a pasta molle o semidura, come i tronchetti di capra o l'Emmental. La lira per formaggi può essere utilizzata anche per tagliare il foie gras o il formaggio da raclette!

Il raschietto per formaggio

Il raschietto per formaggi è un po' come una lira per formaggi per quanto riguarda la sua utilità. Ha la forma di una spatola con un'apertura dal bordo affilato. Il raschietto per formaggio consente di ottenere scaglie sottili di formaggio per decorare i piatti. Basta inclinare leggermente il raschietto verso la parte del formaggio che si vuole tagliare e poi raschiare! Come potete vedere, questo accessorio può essere utilizzato solo su formaggi (molto) duri come il Parmigiano, il Cantal o il Comté.

Filo per formaggio

I fili per tagliare il formaggio sono utilizzati solo in contesti professionali, come le gare, per tagliare enormi forme di formaggio. Tuttavia, nulla vi impedisce di acquistarne uno, ma non vi mentiremo: dovrete fare un po' di pratica prima di riuscire a ottenere fette belle e pulite dalla vostra forma di formaggio!

Naturalmente, se non avete già uno di questi coltelli da formaggio in cucina, potete sempre usare un buon vecchiocoltello da cucina con lama liscia o seghettata !

Esistono anche taglieri per formaggi con un filo per affettare il formaggio o un set di 3 o 4 mini coltelli da formaggio. È un'idea regalo originale e utile! Se non avete un tagliere per formaggi, utilizzate un tagliere: è un ottimo modo per presentare il formaggio a tavola! Infine, non dimenticate di accompagnare la vostra selezione di formaggi con del pane: baguette, pane alle noci, pane ai cereali... tutto va bene!

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