Anryu Katsushige handgemaakte Japanse messen

Anryu Katsushige messen: unieke knowhow

Anryu Katsushige messen zijn unieke stukken. Ze zijn geperfectioneerd door Ikeda san, een gerenommeerde smid die zijn opleiding genoot bij zijn gepassioneerde oom. Deze laatste werkt al meer dan 50 jaar in deze specifieke sector. Hij begon zijn leertijd in de jaren 60 bij zijn vader, zelf smid, om de familietraditie voort te zetten. Als stichtend lid van de Takefu Knife Village houdt hij de waarden van op traditie gebaseerde productie in ere, om de vaardigheden van de grote smeden van weleer voort te zetten, dezelfde die de katana maakten, beroemd om zijn angstaanjagende efficiëntie. Verre van massaproductie maakt Anryu san zijn messen per stuk, dus de hoeveelheden zijn beperkt. In 2021 zal hij zijn smederij nalaten aan zijn neef, een rugbyfanaat die hij al meer dan tien jaar traint.

Het Anryu Katsushige mes: eersteklas materialen voor plezierig gebruik in de keuken

Het Anryu Katsushige mes heeft niet alleen een aantrekkelijke traditionele uitstraling en de waarden die het belichaamt, maar is ook gemaakt van eersteklas materialen die garant staan voor langdurig, hoogwaardig gebruik gedurende vele jaren. Het Anryu AS mes heeft bijvoorbeeld een lemmet gemaakt van Aogami Super staal, een wedstrijdlegering voor bestek. Dit staal is sterk verrijkt met koolstof, waardoor het extreem stijf is (65 HRC op de Rockwell-schaal) en de ultrafijne snede perfect kan worden geslepen. Als resultaat zijn je sneden zuiver, precies en kinderspel! Een ander voordeel van dit staal is zijn uitstekende behoud van de snede. Je Anryu AS mes zal dus zeer lang presteren, en als je het moet onderhouden, is er niets eenvoudiger: een slijpsteen en klaar. Ondanks zijn hardheid is deAogami Super zeer gemakkelijk te slijpen. Het handvat van het Anryu AS mes is gemaakt van achthoekig esdoornhout, met een zwarte Pakkawood bolster. Deze vorm is geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen. Je vindt verschillende modellen in deze serie, zoals een santoku mes, of een koksmes... Aan jou de keuze!