Yoshihiro Jyosaku Wit 2 staal 18cm handgemaakt Japans usuba mes

Fabrikant Yoshihiro biedt efficiënte keukenmessen die jarenlang meegaan. Het merk is al meer dan honderd jaar gevestigd in Japan en de ambachtslieden stammen af van zeer bekwame smeden, die zelf in vorige eeuwen zwaarden voor krijgers maakten (de knowhow gaat zelfs terug tot de 14e eeuw).

Beetje bij beetje werden de technieken die gebruikt werden voor het ontwerpen van zwaarden overgebracht op bestek, en daarom zijn Japanse messen zo scherp! Elk mes van het merk is uniek, dus je kunt zeker zijn van een prestigieus product. Het motto van fabrikant Yoshihiro is 一期一会. Dit kan worden vertaald als "elk moment is een eenmalige kans". Daarom streeft het merk ernaar om duurzame messen aan te bieden waarvan de prestaties je jarenlang zullen plezieren, zodat je van elk moment in de keuken kunt genieten!

Dit Usuba Yoshihiro Jyosaku 18cm mes heeft een typisch Japanse vorm. Het rechthoekige, afgeschuinde lemmet is perfect voor het snijden van zelfs de dichtste groenten. Je kunt de scherpe rand gebruiken om fijne sneden te maken (bijvoorbeeld bij het schillen van groenten), of om voorzichtig stukken groenten uit te snijden die je eerder in stukken hebt gesneden, enzovoort.

Het lemmet is gemaakt van koolstofstaal, White #2 Steel. Deze legering wordt vaak gebruikt voor Japanse topmessen. Het wordt geproduceerd door Hitachi staalfabrieken (staalleverancier van veel fabrikanten daar) en heeft een koolstofgehalte van 1,05%.

Dit maakt het staal stijver, waardoor het intensiever geslepen kan worden. Als gevolg daarvan is het snijvlak ultra-hoogwaardig, voor elke keer schone, precieze sneden.

De kern van het lemmet wordt vervolgens omgeven door een extra laag zacht ijzer. Het zichtbare logo is direct gegraveerd door een vakman. Dit geldt voor elk Yoshihiro mes!

Een huls van zwart buffelhoorn (kan gemarmerd zijn, want elk mes is uniek) verbindt het lemmet met het heft. Het heft is gemaakt van wit magnoliahout. De traditionele D-vorm past perfect in je handpalm.

Met dit mes kies je voor een model dat de tand des tijds zal doorstaan, terwijl het een vleugje exotisme toevoegt aan je keukenuitrusting!

Carbon is gevoelig voor oxidatie. Was het mes dus met de hand, zonder het in de gootsteen te dompelen. Veeg het na het wassen af met een zachte doek om alle sporen van vocht te verwijderen. Merk echter op dat een carbonmes de neiging heeft om na verloop van tijd van kleur te veranderen, zelfs als je heel voorzichtig bent. Dit is normaal (het mes komt voortdurend in contact met vochtig voedsel, en vocht zit ook in de omgevingslucht...). Je kunt van tijd tot tijd minerale olie op het staal smeren voor onderhoud.

Ontdek onze Japanse messensets!