Yoshihiro Jyosaku Wit 2 staal 18cm handgemaakt Japans mioroshi mes

Dit Mioroshi Yoshihiro Jyosaku 18cm mes is een veelzijdig model dat vooral wordt aanbevolen voor het snijden van vis. Het heeft een dik lemmet (0,5cm op zijn breedst), vergelijkbaar met een Deba maar dan langwerpiger. Je kunt er de kop van vis mee snijden, maar ook mooie sashimi mee maken dankzij het afgeschuinde snijvlak (voor rechtshandigen).

Het lemmet is gemaakt van koolstofstaal, White #2 Steel. Deze legering wordt vaak gebruikt voor hoogwaardige Japanse messen. Het wordt geproduceerd door Hitachi staalfabrieken (staalleverancier van veel fabrikanten daar) en heeft een koolstofgehalte van 1,05%. Dit maakt het staal stijver, waardoor het intensiever geslepen kan worden. Als gevolg daarvan is het snijvlak ultra-hoogwaardig, voor schone, precieze sneden elke keer weer.

Een extra laag zacht ijzer omringt de eerder genoemde kern. Het logo dat zichtbaar is op het lemmet is direct gegraveerd door een vakman. Dit geldt voor elk Yoshihiro mes!

Een zwarte huls van buffelhoorn (die gemarmerd kan worden) verbindt het lemmet met het heft. Het heft is gemaakt van wit magnoliahout. De traditionele D-vorm past perfect in je handpalm en garandeert elke keer weer een prettig gebruik.

Met dit mes kies je voor een tijdloos model dat je jarenlang zal vergezellen, terwijl het een vleugje exotisme toevoegt aan je snijgerei!

Verzorging en onderhoud :

Carbon is gevoelig voor oxidatie. Het mes moet daarom met de hand worden gewassen, zonder te weken. Veeg het na het wassen af met een zachte doek om alle sporen van vocht te verwijderen. Merk echter op dat een carbon mes de neiging heeft om na verloop van tijd van kleur te veranderen, zelfs als je heel voorzichtig bent. Dit is normaal (het mes komt voortdurend in contact met vochtig voedsel, en vocht zit ook in de omgevingslucht...). Je kunt van tijd tot tijd minerale olie op het staal smeren voor onderhoud.

Een paar woorden over de oorsprong...

De fabrikant Yoshihiro biedt je efficiënte keukenmessen die je op lange termijn zullen vergezellen.

Het merk bestaat al zo'n honderd jaar en de ambachtslieden zijn afstammelingen van zeer bekwame smeden, die zelf in de afgelopen eeuwen zwaarden voor krijgers maakten (de knowhow gaat zelfs terug tot de 14e eeuw). Beetje bij beetje werden de technieken die gebruikt werden voor het ontwerpen van zwaarden overgebracht op bestek, en daarom zijn Japanse messen zo scherp! Elk mes van het merk is uniek, dus je kunt zeker zijn van een prestigieus product. Het motto van fabrikant Yoshihiro is 一期一会. Dit kan worden vertaald als "elk moment is een eenmalige kans". Daarom streeft het merk ernaar om duurzame messen aan te bieden waarvan de prestaties je jarenlang zullen plezieren, zodat je van elk moment in de keuken kunt genieten!

De keuze aan Japanse messen wacht op jou op KnifeLeader!