2-delt knivsett Hakami Ajisai San Maï

Hakami Ajisai-knivsettet med to kniver inneholder en 9 cm skrellekniv og en 20 cm kokkekniv!

Disse to knivene dekker de viktigste oppgavene ved matlaging: å skrelle, trimme, finhakke, skive eller hakke mat. Bladene har en San Mai-konstruksjon, bestående av tre lag som kombinerer en hard kjerne med mykere ytre lag. Denne strukturen er kjent for sin balanse mellom holdbarhet og skjæreevne.

Presise knivblader

Begge knivene er laget av 10Cr15CoMoV rustfritt stål, et høykarbonstål med et karboninnhold som vanligvis varierer fra 0,95 % til 1,05 %. Denne sammensetningen bidrar til å gi en skarp, langvarig egg samtidig som den opprettholder korrosjonsbestandigheten ved riktig vedlikehold.

Skrellkniven har et 9 centimeter langt blad, ideelt for presisjonsoppgaver: å skrelle frukt og grønnsaker, fjerne skadede deler, hakke sjalottløk eller tilberede små ingredienser. Kokkekniven har et 20 cm langt blad, som er bedre egnet for større matvarer og bredere bevegelser. Den kan brukes til å skjære grønnsaker, hakke urter, skjære kjøtt og tilberede fisk.

Den glatte skjærekanten sikrer et jevnt snitt ved disse oppgavene. San Mai-finishen gir også en visuell kontrast mellom bladets kjerne og de ytre lagene. I produsentens spesifikasjoner er total lengden oppgitt til 20,5 cm for skrellekniven og 30 cm for kokkekniven.

Et komfortabelt håndtak i Pakka -tre

Begge håndtakene er laget av Pakka, i en kombinasjon av svarte og grå nyanser. Dette komposittmaterialet er utviklet for å tåle regelmessig bruk i kjøkkenet og har en overflate som er enkel å vedlikeholde. Den ovale formen passer naturlig i håndflaten og gir et stabilt grep under skjæring.

Håndtakets utforming passer godt til begge bladprofilene. Skrellekniven er enkel å håndtere for korte, presise kutt, mens kokkekniven har et grep som egner seg for frem- og tilbakebevegelser og lengre kutt. Denne utformingen gjør settet ideelt for daglig matlaging uten at man trenger en mengde kjøkkenredskaper.

Dette settet utgjør dermed et praktisk grunnlag for å utstyre et kjøkken med to kniver som utfyller hverandre!

Fordelene med settet

• 10Cr15CoMoV-stål: fin egg og korrosjonsbestandighet
• San Mai-konstruksjon: balanse mellom hardhet og fleksibilitet
• 9 cm blad på skrellekniven: presisjon for små matvarer
• 20 cm blad på kokkekniven: allsidighet for daglig skjæring
• Glatt skjæreegg: rene kutt på egnede matvarer
• Pakka-håndtak: enkelt vedlikehold og sikkert grep
• Oval form: behagelig grep ved gjentatte oppgaver

Tips for bruk og vedlikehold

Bruk disse knivene på et skjærebrett av tre eller et mykt underlag. Unngå glass, stein og svært harde overflater, da disse kan sløve bladet. Vask hver kniv for hånd med en myk svamp, og tørk den deretter umiddelbart. Oppvaskmaskin anbefales ikke for å bevare stålet og Pakka-trehåndtaket. Oppbevar bladene i en knivblokk, en egnet magnetlist eller en individuell bladbeskytter. For å vedlikeholde skarpen, bruk en slipestein eller en knivsliper som er kompatibel med japanske kniver.

Hakami, kniver til daglig bruk

Hakami-merket tilbyr kjøkkenkniver som kombinerer moderne japansk estetikk med egenskaper som egner seg for daglig bruk. Knivene har blad av 10Cr15CoMoV-stål i San Mai-konstruksjon, samt komfortabelt formede Pakka-trehåndtak. Ajisai-serien kombinerer dermed komplementære størrelser, som skrellekniven og kokkekniven, for å takle alt fra presist forarbeid til større kutt.

Sjekk ut vårt utvalg av knivsett på Knifeleader.eu!