2-delat knivset Hakami Ajisai San Maï

Hakami Ajisai-knivsetet med två knivar innehåller en 9 cm lång skalkniv och en 20 cm lång kockkniv!

Dessa två knivar täcker de viktigaste uppgifterna vid matlagning: att skala, trimma, finhacka, skiva eller hugga mat. Bladen har en San Mai -konstruktion, bestående av tre lager som kombinerar en hård kärna med mjukare yttre lager. Denna struktur uppskattas för sin balans mellan hållbarhet och skärprestanda.

Precisa blad

Båda knivarna är tillverkade av rostfritt stål av typen 10Cr15CoMoV, ett högkolstål med en kolhalt som vanligtvis ligger mellan 0,95 % och 1,05 %. Denna sammansättning bidrar till en vass och hållbar egg samtidigt som knivarna behåller sin korrosionsbeständighet vid korrekt skötsel.

Skalkniven har ett 9 centimeter långt blad, perfekt för precisionsarbete: att skala frukt och grönsaker, ta bort skadade delar, hacka schalottenlök eller förbereda små ingredienser. Kockkniven har ett 20 cm långt blad, bättre lämpat för större livsmedel och mer omfattande rörelser. Den kan användas för att skiva grönsaker, hacka örter, skära kött och tillaga fisk.

Den släta skäreggen säkerställer ett jämnt snitt vid dessa uppgifter. San Mai-ytbehandlingen ger dessutom en visuell kontrast mellan bladets kärna och dess yttre lager. Enligt tillverkarens specifikationer är den totala längden 20,5 cm för skalkniven och 30 cm för kockkniven.

Ett bekvämt handtag i Pakka- trä

Båda handtagen är tillverkade av Pakka, i en kombination av svarta och grå nyanser. Detta kompositmaterial är utformat för att tåla regelbunden användning i köket och har en yta som är lätt att underhålla. Deras ovala form passar naturligt i handflatan och ger ett stabilt grepp vid skärning.

Handtagens utformning kompletterar båda bladprofilerna. Skalkniven är lätt att hantera för korta, precisa snitt, medan kockkniven har ett grepp som passar för fram- och återgående rörelser och längre snitt. Denna utformning gör setet perfekt för daglig matlagning utan att man behöver en mängd olika köksredskap.

Duon utgör därmed en praktisk grund för att utrusta ett kök med två knivar som kompletterar varandra!

Fördelarna med setet

• 10Cr15CoMoV-stål: fin egg och korrosionsbeständighet
• San Mai-konstruktion: balans mellan hårdhet och flexibilitet
• 9 cm långt blad på skalkniven: precision för små livsmedel
• 20 cm långt blad på kockkniven: mångsidighet för vardaglig skärning
• Slät skäregg: rena snitt på lämpliga livsmedel
• Pakka-handtag: enkelt underhåll och ett säkert grepp
• Oval form: bekvämt grepp vid repetitiva uppgifter

Tips för användning och skötsel

Använd dessa knivar på en skärbräda av trä eller mjukt material. Undvik glas, sten och mycket hårda ytor, som kan göra bladet slött. Diska varje kniv för hand med en mjuk svamp och torka den sedan omedelbart. Diskmaskin rekommenderas inte för att bevara stålet och Pakka-trähandtaget. Förvara knivarna i ett knivblock, på en lämplig magnetlist eller i ett individuellt knivskydd. För att bibehålla skärpan, använd en slipsten eller en knivslipare som är kompatibel med japanska knivar.

Hakami, knivar för daglig användning

Varumärket Hakami erbjuder köksknivar som kombinerar modern japansk estetik med egenskaper som passar för daglig användning. Knivarna har blad av 10Cr15CoMoV-stål i San Mai-konstruktion samt bekvämt formade handtag av Pakka-trä. Ajisai-serien kombinerar därför kompletterande storlekar, såsom skalkniven och kockkniven, för att klara allt från precisa förberedelser till större snitt.

Kolla in vårt utbud av knivset på Knifeleader.eu!