Hatsukokoro Hayabusa Rainbow Damascus 18 cm japansk santokukniv

Det japanske merket Hatsukokoro ble grunnlagt av et selskap som hadde spesialisert seg på japanske kjøkkenkniver i rundt ti år. Ved å samarbeide med anerkjente japanske smeder, eksperter på tradisjonelle smiingsteknikker, drar Hatsukokoro nytte av kunnskapen til disse anerkjente håndverkerne! De japanske knivene deres er kjent for sin bemerkelsesverdige kvalitet og unike estetikk.

En japansk kniv med et elegant damascenert blad

Denne santoku-kniven har et damascenert blad av høy kvalitet, som er fremstilt ved å smi en kjerne av hardt stål som deretter omsluttes av flere lag med mykere stål. Denne teknikken gjør bladet smidigere og gir en optimal balanse mellom hardhet og kjernebeskyttelse for damaskuskniven din.

Kjernen i dette bladet er laget av Aogami #2 (også kjent som Blue Paper Steel 2), et stål som produseres av den anerkjente stålprodusenten Hitachi. Denne legeringen har et høyt karboninnhold på ca. 1,2 %, noe som forsterker stålets hardhet. Bladet oppnår dermed en hardhet på 62HRC på Rockwell-skalaen, noe som gir utmerket kantbevaring for effektiv og langvarig skjæring!

Bladet har dessuten en tynn, flat sliping som gir både styrke og praktisk bruk. Denne typen sliping er enkel å reprodusere under sliping, samtidig som den gir en estetisk touch!

For å fullføre damaskusstrukturen omslutter flere lag med mykere rustfritt stål Aogami-kjernen, noe som gir beskyttelse og fleksibilitet for å redusere risikoen for brudd under bruk. Disse lagene er lagt over hverandre langs hele knivbladet, noe som skaper delikate bølger med unike mønstre. Denne damaskuskniven har et originalt design med en uvanlig kobberfinish!

Til slutt er damaskusbladet nøye polert, noe som gir det en elegant og raffinert finish!

Det sobre ibenholtskaftet til denne japanske kjøkkenkniven

Denne japanske santoku-kniven har et håndtak som er laget utelukkende av ibenholt, en eksotisk tresort som er kjent for sin styrke og lange levetid. Med sin dype farge og mørke årer gir ibenholt hver eneste Hatsukokoro-kniv en unik estetikk og en særegen karakter!

Det åttekantede håndtaket på denne håndlagde japanske kniven passer perfekt til hendene til alle kokker, uansett om de er høyre- eller venstrehendte! Det ergonomiske grepet sikrer god komfort, selv ved langvarig bruk på kjøkkenet.

Til slutt er det påført trepasta i overgangen mellom bladet og håndtaket for å fylle ut mellomrommene, noe som sikrer optimal vanntetthet og forhindrer at vann eller små matrester siver inn.

Vedlikehold av en håndlaget japansk kniv

For å ta vare på karbonkniven din bør du alltid vaske den for hånd med en svamp og et mildt rengjøringsmiddel, og pass på at håndtaket ikke blir vått. Etter vask må du tørke den umiddelbart med en ren klut for å fjerne alle spor av fuktighet, og deretter oppbevare den på et tørt sted. Ikke sett den i oppvaskmaskinen, og la den aldri ligge i bløt i vasken.

Over tid er det normalt at kniven får en svak patina. Denne fargeforandringen er en naturlig reaksjon fra karbonet på fuktigheten eller surhetsgraden i maten som skjæres. Dette endrer på ingen måte ytelsen til din japanske kniv!

Finn andre Hatsukokoro-kniver på Knifeleader.eu!