Santokumesser 18cm japanisch handgefertigt Hatsukokoro Hayabusa Rainbow Damaskus

Die japanische Marke Hatsukokoro wurde von einem Unternehmen gegründet, das sich seit etwa zehn Jahren auf japanische Küchenmesser spezialisiert hat. Durch die Zusammenarbeit mit bekannten japanischen Schmieden, die Experten für traditionelle Schmiedetechniken sind, profitiert Hatsukokoro vom Know-how dieser renommierten Handwerker! Ihre japanischen Messer sind daher für ihre bemerkenswerte Qualität und ihre einzigartige Ästhetik bekannt.

Ein japanisches Messer mit einer eleganten Damastklinge

Dieses Santokumesser hat eine hochwertige Damastklinge, die durch ein Verfahren hergestellt wird, bei dem ein Kern aus hartem Stahl geschmiedet wird, der dann von mehreren Schichten weicheren Stahls umhüllt wird. Diese Technik verleiht Ihrer Klinge Flexibilität und sorgt für ein optimales Härtegleichgewicht sowie für den Schutz des Kerns Ihres Damastmessers.

Der Kern dieser Klinge besteht aus Aogami #2 Stahl (auch Blue Paper Steel 2 genannt), einem Stahl, der von dem berühmten Stahlhersteller Hitachi hergestellt wird. Diese Legierung hat einen hohen Kohlenstoffgehalt von ca. 1,2%, der die Härte des Stahls erhöht. Die Klinge erreicht eine Härte von 62HRC auf der Rockwell-Skala und bietet eine hervorragende Schneidhaltigkeit für einen effizienten und langlebigen Schnitt!

Darüber hinaus verfügt die Klinge über eine flache, dünne Verzahnung (Flat Grind), die sowohl robust als auch praktisch ist. Diese Art der Verzahnung ist beim Schärfen leicht zu reproduzieren und verleiht dem Messer gleichzeitig einen ästhetischen Touch!

Um die Damaststruktur zu vervollständigen, umhüllen mehrere Schichten weicheren rostfreien Stahls den Aogami-Kern und bieten Schutz und Flexibilität, um das Risiko eines Bruchs während des Gebrauchs zu verringern. Diese Schichten überlagern sich entlang der Klinge und erzeugen zarte Wellen mit einzigartigen Mustern. Dieses Damastmesser zeichnet sich durch sein originelles Design mit einem ungewöhnlichen kupferfarbenen Finish aus!

Schließlich wurde die Damastklinge sorgfältig poliert, was ihr ein elegantes und raffiniertes Finish verleiht!

Der schlichte Griff aus Ebenholz für dieses japanische Küchenmesser

Dieses japanische Santokumesser ist mit einem Griff ausgestattet, der vollständig aus Ebenholz besteht, einer exotischen Holzart, die für ihre Stärke und Langlebigkeit bekannt ist. Dieses Holz mit seiner tiefen Farbe und den dunklen Maserungen verleiht jedem Hatsukokoro-Messer eine einzigartige Ästhetik und einen unverwechselbaren Charakter!

Der Griff dieses handgefertigten japanischen Messers ist achteckig geschnitzt und passt perfekt zu den Händen aller Köche: egal, ob Sie Links- oder Rechtshänder sind! Er bietet einen ergonomischen Griff, der auch bei längerem Gebrauch in der Küche für hohen Komfort sorgt.

Schließlich wurde an der Verbindungsstelle zwischen Klinge und Griff Holzpaste aufgetragen, um die Zwischenräume auszufüllen. Dies sorgt für eine optimale Abdichtung und verhindert, dass Wasser oder kleine Speisereste eindringen können.

Die Pflege eines handgefertigten japanischen Messers

Um Ihr Karbonmesser zu erhalten, sollten Sie es immer von Hand mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel waschen und darauf achten, dass der Griff nicht nass wird. Trocknen Sie es nach dem Waschen sofort mit einem sauberen Tuch ab, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen, und bewahren Sie es dann an einem trockenen Ort auf. Es sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt werden und niemals in der Spüle eingeweicht werden.

Mit der Zeit ist es normal, dass die Klinge eine leichte Patina annimmt. Diese Verfärbung ist eine natürliche Reaktion des Kohlenstoffs auf die Feuchtigkeit oder den Säuregehalt der geschnittenen Lebensmittel. Die Leistung Ihres japanischen Messers wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt!

Weitere Hatsukokoro-Messer finden Sie auf Knifeleader.eu!