Hatsukokoro Hayabusa Rainbow Damascus 18cm japansk santokukniv

Det japanska varumärket Hatsukokoro grundades av ett företag som hade specialiserat sig på japanska köksknivar i cirka tio år. Genom att samarbeta med kända japanska smeder, experter på traditionella smidestekniker, drar Hatsukokoro nytta av dessa kända hantverkares kunskaper! Deras japanska knivar är kända för sin anmärkningsvärda kvalitet och unika estetik.

En japansk kniv med ett elegant damascenerat blad

Den här santokukniven har ett högkvalitativt damascenerat blad, som framställs genom en process som innebär att en hård stålkärna smids och sedan omsluts av flera lager mjukare stål. Denna teknik gör bladet mer smidigt och ger en optimal balans mellan hårdhet och kärnskydd för din damaskuskniv.

Kärnan i det här bladet är tillverkat av Aogami #2 (även känt som Blue Paper Steel 2), ett stål som produceras av den välkända ståltillverkaren Hitachi. Denna legering har en hög kolhalt på ca 1,2%, vilket förstärker stålets hårdhet. Bladet uppnår därmed en hårdhet på 62HRC på Rockwell-skalan, vilket ger en utmärkt egghållning för effektiv och långvarig skärning!

Bladet har dessutom en tunn, plan slipning som ger både styrka och praktisk användbarhet. Den här typen av slipning är lätt att återskapa vid slipning, samtidigt som den ger en estetisk touch!

För att fullborda damaskusstrukturen omsluter flera lager av mjukare rostfritt stål Aogami-kärnan, vilket ger skydd och flexibilitet för att minska risken för brott under användning. Dessa lager är överlagrade längs bladets längd, vilket skapar känsliga vågor med unika mönster. Denna damaskuskniv har en originaldesign med en ovanlig kopparfinish!

Slutligen har damastbladet omsorgsfullt polerats, vilket ger det en elegant och raffinerad finish!

Det sobra ebenholtshandtaget till denna japanska kökskniv

Denna japanska santokukniv har ett handtag som är tillverkat helt i ebenholts, ett exotiskt träslag som är känt för sin styrka och långa livslängd. Detta träslag, med sin djupa färg och mörka ådringar, ger varje Hatsukokoro-kniv en unik estetik och särpräglad karaktär!

Det åttkantiga handtaget på den här handgjorda japanska kniven passar perfekt för alla kockar, oavsett om de är vänster- eller högerhänta! Det har ett ergonomiskt grepp som ger hög komfort, även vid långvarig användning i köket.

Slutligen har träpasta applicerats på övergången mellan blad och handtag för att fylla ut mellanrummen, vilket säkerställer optimal vattentäthet och förhindrar att vatten eller små matrester sipprar in.

Skötsel av en handgjord japansk kniv

För att bevara din kolkniv ska du alltid tvätta den för hand med en svamp och ett milt rengöringsmedel och se till att handtaget inte blir blött. Torka den omedelbart efter tvätten med en ren trasa för att avlägsna alla spår av fukt och förvara den sedan på en torr plats. Ställ inte in den i diskmaskinen och låt den aldrig ligga i blöt i diskhon.

Med tiden är det normalt att bladet får en lätt patina. Denna färgförändring är en naturlig reaktion från kolet på fuktigheten eller surhetsgraden i den mat som skärs. Detta förändrar inte på något sätt prestandan hos din japanska kniv!

Hitta andra Hatsukokoro-knivar på Knifeleader.eu!