Hatsukokoro Hayabusa Regenboog Damascus 18cm Japans Santokumes

Het Japanse merk Hatsukokoro is opgericht door een bedrijf dat al zo'n tien jaar gespecialiseerd is in Japanse keukenmessen. Door samen te werken met gerenommeerde Japanse smeden, experts in traditionele smeedtechnieken, profiteert Hatsukokoro van de knowhow van deze gerenommeerde ambachtslieden! Hun Japanse messen staan bekend om hun opmerkelijke kwaliteit en unieke esthetiek.

Een Japans mes met een elegant, gedamaskeerd lemmet

Dit santoku-mes heeft een hoogwaardig gedamaskeerd lemmet, verkregen door een proces waarbij een harde stalen kern wordt gesmeed en vervolgens omhuld door verschillende lagen zachter staal. Deze techniek maakt het lemmet soepeler en zorgt voor een optimale balans tussen hardheid en bescherming van de kern voor je damastmes.

De kern van dit mes is gemaakt van Aogami #2 (ook bekend als Blue Paper Steel 2), een staal geproduceerd door de gerenommeerde staalfabrikant Hitachi. Deze legering heeft een hoog koolstofgehalte van ongeveer 1,2%, wat de hardheid van het staal versterkt. Het lemmet bereikt zo een hardheid van 62HRC op de Rockwell-schaal, waardoor de snijkant uitstekend behouden blijft voor efficiënt, langdurig snijden!

Bovendien is het lemmet dun en vlak geslepen, wat zowel kracht als praktisch is. Dit type slijpsel is gemakkelijk te reproduceren tijdens het slijpen, terwijl het een esthetisch tintje toevoegt!

Om de damascusstructuur compleet te maken, omhullen verschillende lagen zachter roestvrij staal de Aogami-kern, die bescherming en flexibiliteit bieden om het risico op breuk tijdens het gebruik te verminderen. Deze lagen worden over de lengte van het lemmet op elkaar gelegd, waardoor delicate golvingen met unieke patronen ontstaan. Dit damastmes heeft een origineel ontwerp met een ongebruikelijke koperen afwerking!

Tot slot is het damast lemmet zorgvuldig gepolijst, waardoor het een elegante, verfijnde afwerking heeft!

Het sobere ebbenhouten heft van dit Japanse keukenmes

Dit Japanse santoku mes heeft een handvat dat volledig gemaakt is van ebbenhout, een exotische houtsoort die bekend staat om zijn sterkte en lange levensduur. Dit hout, met zijn diepe kleur en donkere nerven, geeft elk Hatsukokoro mes een unieke esthetiek en een onderscheidend karakter!

Het achthoekige heft van dit handgemaakte Japanse mes is perfect geschikt voor de handen van alle koks, of ze nu links- of rechtshandig zijn! Het biedt een ergonomische greep die voor veel comfort zorgt, zelfs bij langdurig gebruik in de keuken.

Tot slot is er houtpasta aangebracht op de overgang tussen het lemmet en het handvat om de openingen op te vullen, zodat het mes optimaal waterdicht is en er geen water of kleine etensresten kunnen binnensijpelen.

Een handgemaakt Japans mes onderhouden

Voor het behoud van je carbonmes moet je het altijd met de hand wassen met een spons en een mild afwasmiddel en ervoor zorgen dat het handvat niet nat wordt. Droog het na het wassen onmiddellijk af met een schone doek om alle sporen van vocht te verwijderen en bewaar het vervolgens op een droge plaats. Niet in de vaatwasser en laat het mes nooit in de gootsteen weken.

Na verloop van tijd is het normaal dat het lemmet een lichte patina krijgt. Deze kleurverandering is een natuurlijke reactie van de koolstof op de vochtigheid of zuurtegraad van het voedsel dat wordt gesneden. Dit verandert niets aan de prestaties van je Japanse mes!

Vind andere Hatsukokoro messen op Knifeleader.eu!