18 cm Hatsukokoro Ginsou Damascus santoku-kniv med ibenholtskaft, japansk håndverk

Hatsukokoro er kjent for sine kvalitetskjøkkenkniver, smidd av japanske håndverkere som behersker autentisk kunnskap. Hatsukokoro Ginsou-serien er designet av et team av bestikkeksperter, direkte i Japan.

Santoku-kniven er en allsidig modell, ideell for en rekke ulike typer kutt! Den kan enkelt brukes til å skjære grønnsaker, hakke kjøtt eller hakke urter. Den anbefales imidlertid ikke til bruk på matvarer som er for harde, for eksempel squash eller bein.

En damask kniv med et Ginsan-hjerte

Denne santokukokniven har et damaskert blad, skapt ved å smi en stiv stålkjerne omsluttet av flere lag med mykere stål. Denne konstruksjonen gir bedre beskyttelse av bladets kjerne, samtidig som hardheten balanseres til perfeksjon!

Kjernen i denne japanske kniven er laget av Ginsan-stål (også kjent som G3 eller Silver 3), en karbonrik legering med et innhold på rundt 0,95 %. Dette elementet øker stålets hardhet, som når 60HRC på Rockwell-skalaen. Dette garanterer at Hatsukokoro-kniven din holder eggen og skjæreevnen utmerket!

Til tross for hardheten er det enkelt å vedlikeholde eggen med en brynestein, slik at du kan dele opp slipeøktene dine!

Ginsan-stål inneholder også et høyt krominnhold, rundt 14 %, noe som gjør det mer motstandsdyktig mot korrosjon. Det er imidlertid viktig med nøye vedlikehold for å unngå risiko for oksidasjon.

For å fullføre damascenstrukturen er det lagt flere lag med mykere rustfritt stål rundt kjernen. Dette gir bladet en viss smidighet, noe som øker motstandsdyktigheten mot brudd uten å gjøre det fleksibelt. Damaskus er ikke bare funksjonelt, det er også estetisk bemerkelsesverdig: Overlagringen av stål skaper fine bølger med tilfeldige mønstre, noe som gjør hver Hatsukokoro-kniv unik!

For en enda mer raffinert finish er bladet omhyggelig polert, og håndgraverte kanji gir denne håndlagde japanske kniven et autentisk preg.

Den japanske kniven med det solide håndtaket

Håndtaket på damaskuskniven er laget av ibenholt, en tresort som er kjent for sin styrke og holdbarhet. Takket være sin høye tetthet motstår dette treslaget effektivt fuktighet og skjevhet. Ibenholt er verdsatt for sin mørke farge og karakteristiske årer, noe som gjør hvert håndtak unikt.

Med sin åttekantede form passer håndtaket perfekt til hendene til alle kokker, uansett om de er venstre- eller høyrehendte. Det gir et ergonomisk grep som sikrer optimal komfort, selv under lange matlagingsøkter!

For å sikre en perfekt forsegling i overgangen mellom blad og håndtak er det påført trepasta som forhindrer infiltrasjon av vann eller matrester.

For å ta vare på den japanske kniven din, vask den kun for hånd med en myk svamp, og unngå å fukte håndtaket. Etter hver vask tørker du kniven umiddelbart med en ren klut og oppbevarer den på et tørt sted. Ikke sett den i oppvaskmaskinen eller bløtlegg den i vann.

Finn et bredt utvalg av håndlagde japanske kniver på Knifeleader.eu!