18 cm Hatsukokoro Ginsou Damaskus santoku-kniv ibenholt håndtag japansk håndværk

Hatsukokoro-mærket er kendt for sine kvalitetskøkkenknive, der er smedet af japanske håndværkere, som mestrer autentisk knowhow. Hatsukokoro Ginsou-serien er designet af et team af bestik-eksperter direkte i Japan.

Santoku-kniven er en alsidig model, der er ideel til en lang række udskæringer! Den kan nemt bruges til at skære grøntsager, hakke kød eller hakke krydderurter. Det anbefales dog ikke at bruge den til fødevarer, der er for hårde, som f.eks. squash eller knogler.

En damask-kniv med et Ginsan-hjerte

Denne santoku-kniv har et damasceneret blad, som er skabt ved at smede en stiv stålkerne, der er pakket ind i flere lag blødere stål. Denne konstruktion giver forbedret beskyttelse af knivens kerne, samtidig med at den afbalancerer dens hårdhed til perfektion!

Kernen i denne japanske kniv er lavet af Ginsan-stål (også kendt som G3 eller Silver 3), en kulstofrig legering med et indhold på omkring 0,95 %. Dette element øger stålets hårdhed, så det når op på 60HRC på Rockwell-skalaen. Det garanterer, at din Hatsukokoro-kniv holder skæret og har en fremragende skæreevne!

På trods af hårdheden er det nemt at vedligeholde skæret med en slibesten, så du kan fordele dine slibesessioner!

Ginsan-stål indeholder også et højt kromindhold, omkring 14 %, hvilket gør det mere modstandsdygtigt over for korrosion. Men omhyggelig vedligeholdelse er afgørende for at forhindre enhver risiko for oxidering.

For at fuldende damascener-strukturen er der lagt flere lag af blødere rustfrit stål rundt om kernen. Det giver klingen en let smidighed og øger dens modstandsdygtighed over for brud uden at gøre den fleksibel. Damaskus er ikke kun funktionelt, det er også æstetisk bemærkelsesværdigt: Overlejringen af stål skaber fine bølger med tilfældige mønstre, hvilket gør hver Hatsukokoro-kniv unik!

For en endnu mere raffineret finish er bladet omhyggeligt poleret, og håndgraverede kanji tilføjer et strejf af autenticitet til denne håndlavede japanske kniv.

Den japanske kniv med det solide håndtag

Håndtaget på din damaskuskniv er lavet af ibenholt, en træsort, der er kendt for sin styrke og holdbarhed. Takket være sin høje densitet modstår træet effektivt fugt og skævvridning. Ibenholt er værdsat for sin mørke nuance og karakteristiske årer, som gør hvert håndtag unikt.

Med sin ottekantede form passer håndtaget perfekt til alle kokkes hænder, uanset om de er venstre- eller højrehåndede. Det giver et ergonomisk greb, der sikrer optimal komfort, selv under lange madlavningssessioner!

For at sikre en perfekt forsegling ved overgangen mellem blad og håndtag er der anvendt træpasta, som forhindrer indtrængning af vand eller madrester.

For at pleje din japanske kniv skal du kun vaske den i hånden med en blød svamp og undgå at gøre håndtaget vådt. Tør straks efter hver vask med en ren klud, og opbevar den et tørt sted. Må ikke sættes i opvaskemaskinen eller lægges i blød i vand.

Find et bredt udvalg af håndlavede japanske knive på Knifeleader.eu!