18cm Hatsukokoro Ginsou Damascus Santokumes ebbenhouten handvat japans vakmanschap

Het merk Hatsukokoro staat bekend om zijn kwaliteitskeukenmessen, gesmeed door Japanse vakmensen die authentieke knowhow onder de knie hebben. De Hatsukokoro Ginsou serie is ontworpen door een team van bestekspecialisten, rechtstreeks in Japan.

Het santoku mes is een veelzijdig model, ideaal voor een grote verscheidenheid aan sneden! Je kunt er gemakkelijk groenten mee snijden, vlees mee fijnhakken of kruiden mee fijnhakken. Het wordt echter niet aanbevolen voor te hard voedsel, zoals pompoen of botten.

Een damast mes met een Ginsan hart

Dit santoku mes heeft een damast lemmet, gemaakt door het smeden van een harde stalen kern omwikkeld met verschillende lagen zachter staal. Deze constructie biedt een betere bescherming voor de kern van het lemmet, terwijl de hardheid perfect wordt uitgebalanceerd!

De kern van dit Japanse mes is gemaakt van Ginsan staal (ook bekend als G3 of Silver 3), een koolstofrijke legering met een gehalte van ongeveer 0,95%. Dit element verhoogt de hardheid van het staal en bereikt 60HRC op de Rockwell schaal. Dit garandeert uitstekende scherptebehoud en snijprestaties voor je Hatsukokoro mes!

Ondanks de hardheid is het onderhoud van de snijkanten eenvoudig met een wetsteen, zodat je de slijpbeurten kunt spreiden!

Ginsan staal bevat ook een hoog chroomgehalte, ongeveer 14%, waardoor het beter bestand is tegen corrosie. Zorgvuldig onderhoud is echter essentieel om elk risico op oxidatie te voorkomen.

Om de damaststructuur compleet te maken, zijn er verschillende lagen zachter roestvrij staal om de kern heen gelegd. Dit geeft het lemmet een lichte soepelheid, waardoor het beter bestand is tegen breken zonder flexibel te worden. Damascus is niet alleen functioneel, het is ook esthetisch opmerkelijk: de opeenstapeling van staalsoorten creëert fijne golven met willekeurige patronen, wat elk Hatsukokoro mes uniek maakt!

Voor een nog verfijndere afwerking is het lemmet zorgvuldig gepolijst en met de hand gegraveerde kanji voegen een vleugje authenticiteit toe aan dit handgemaakte Japanse mes.

Het Japanse mes met het stevige handvat

Het handvat van je damascusmes is gemaakt van ebbenhout, een houtsoort die bekend staat om zijn sterkte en duurzaamheid. Dankzij de hoge dichtheid is dit hout goed bestand tegen vocht en kromtrekken. Ebbenhout wordt gewaardeerd om zijn donkere tint en kenmerkende nerven, waardoor elk handvat uniek is.

Met zijn achthoekige vorm past het handvat zich perfect aan de handen van alle koks aan, of ze nu links- of rechtshandig zijn. Het garandeert een ergonomische greep voor optimaal comfort, zelfs tijdens lange kooksessies!

Om te zorgen voor een perfecte afdichting op de overgang tussen lemmet en handvat is houtpasta aangebracht, zodat er geen water of etensresten kunnen binnendringen.

Was je Japanse mes alleen met de hand met een zachte spons en maak het handvat niet nat. Na elke wasbeurt onmiddellijk afdrogen met een schone doek en op een droge plaats bewaren. Niet in de vaatwasser doen of in water laten weken.

Vind een ruim assortiment handgemaakte Japanse messen op Knifeleader.eu!