MAC japansk 30 cm yanagibakniv med pakkahåndtak

Den japanske yanagibakniven fra MAC er perfekt til å skjære i fisk. Det lange, ekstremt skarpe bladet skjærer rent og presist gjennom laks, tunfisk eller annen fisk, helt uten anstrengelse!

Bladet :

Laget av AUS-8 rustfritt stål. Legeringen inneholder et høyt nivå av karbon og wolfram, viktige elementer for bladets hardhet. Som et resultat er bladet stivere, noe som betyr at skjærekanten varer lenger. Skjæret er også mer markant. AUS-8-stål inneholder også molybden og vanadium. I tillegg til å påvirke stivheten vil vanadium påvirke den mekaniske styrken (elastisiteten), mens molybden vil påvirke motstanden mot oksidasjon (og dermed mot fuktighet).

Til daglig kan du bruke et slipestål for å holde eggen knivskarp. Fra tid til annen må du slipe bladet med en brynestein (for eksempel 1000/3000). AUS-8-stål er svært enkelt å slipe.

Produsenten bruker Sub Zero-hærding , som innebærer at den varme kniven kjøres gjennom svært lave temperaturer for å gjøre legeringen enda stivere og gi den en finere og mer homogen struktur. Denne prosessen gjør bladet mindre sprøtt i bruk.

Yanagibaknivens egg er faset, slik at den trenger inn i fiskekjøttet uten å skade det, og du mister ingen smak i de kulinariske tilberedningene!

Denendelige slipingen utføres på en vannstein av en håndverker som med sin ekspertise sikrer en sylskarp egg fra første gangs bruk.

Håndtaket :

Håndtaket er laget av Pakkawood, et komposittmateriale som består av laminert tre og varmkomprimert harpiks. I motsetning til tre har det mange fordeler, blant annet er det motstandsdyktig mot fuktighet, støt og temperaturvariasjoner. Tangen er festet til håndtaket med tre nagler. Den ovale formen gjør den behagelig å holde i.

Historien om MAC:

MAC produserer alle sine kniver i Japan, i bestikkbyen SEKI. Varemerket har flere patenter bak seg. Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyr "det enorme universet" (noe som knytter an til grunnleggerens ambisjon om å utstyre alle verdens land med knivene sine).

Anekdoten er at grunnleggeren jobbet som kokk på deltid i USA da han på 1960-tallet fikk ideen om å skape merket sitt. På den tiden brukte han kniver som han ikke var helt fornøyd med, blant annet en tysk kniv. En dag mistet han en tung, sløv og veldig skarp kniv i gulvet og holdt på å skade seg. Spissen var brukket av, så han reparerte den med en slipestein og gjorde den rundere, og innså at dette hadde gjort den mer effektiv. Tilbake i Japan bestemte han seg for å lage sine egne kniver: skarpe, holdbare, tryggere og lettere.

Rengjør kniven for hånd med varmt vann og en myk svamp.For å unngå at det blir igjen spor av fuktighet på overflaten, tørkerdu den umiddelbart med en myk klut. På den måten bevarer du knivens ytelse og originale utseende i mange år fremover.

Kompletter utstyret ditt med andre MAC-kniver som er tilgjengelige på Knifeleader!