Faca japonesa MAC yanagiba de 30 cm com cabo pakka

A faca japonesa yanagiba da MAC é perfeita para cortar peixe. A sua lâmina longa e extremamente afiada corta o salmão, o atum ou qualquer outro peixe de forma limpa e precisa, sem qualquer esforço!

A lâmina :

Fabricada em aço inoxidável AUS-8. Esta liga contém um elevado teor de carbono e de tungsténio, elementos importantes para a dureza da lâmina. Assim, a lâmina é mais rígida, o que significa que o fio de corte dura mais tempo. O fio de corte é também mais pronunciado. O aço AUS-8 também contém molibdénio e vanádio. Para além de ter um impacto na rigidez, o vanádio terá um efeito na resistência mecânica (elasticidade), enquanto o molibdénio terá um efeito na resistência à oxidação (e, por conseguinte, à humidade).

No dia a dia, pode utilizar um aço de afiar para manter um fio afiado. De vez em quando, é necessário afiar a lâmina com uma pedra de amolar (1000/3000, por exemplo). O aço AUS-8 é muito fácil de afiar.

O fabricante utiliza a têmpera Sub Zero, que consiste em passar a faca quente por temperaturas muito baixas para endurecer ainda mais a liga e dar-lhe uma estrutura mais fina e homogénea. Este processo torna a lâmina menos frágil durante a utilização.

O fio de corte desta faca de yanagiba é biselado, pelo que penetra na carne do peixe sem a danificar, para que não perca o sabor das suas preparações culinárias!

Aafiação final é efectuada numa pedra de água por um artesão cuja perícia garante um fio afiado desde a primeira utilização.

O cabo :

O cabo é fabricado em Pakkawood, um material compósito feito de madeira laminada e resina comprimida a quente. Entre as suas numerosas vantagens, ao contrário da madeira, é resistente à humidade, aos choques e às variações de temperatura. A espiga é fixada ao cabo por 3 rebites. A sua forma oval torna-a confortável de segurar.

A história da MAC:

A MAC fabrica todas as suas facas no Japão, na cidade de cutelaria de SEKI. A marca tem várias patentes em seu nome. O nome MAC vem da palavra "Macrocosm", que em termos simplificados significa "universo imenso" (fazendo a ligação com a ambição do seu fundador de equipar todos os países do mundo com as suas facas).

Para a anedota, o fundador trabalhava como cozinheiro em part-time nos Estados Unidos quando teve a ideia de criar a sua marca, na década de 1960. Na altura, utilizava facas que não lhe davam total satisfação, incluindo uma faca alemã. Um dia, deixou cair esta faca pesada, romba e muito afiada no chão, quase se ferindo. Como a ponta se tinha partido, reparou-a com uma pedra de amolar, tornando-a mais redonda, e apercebeu-se de que isso tinha melhorado a sua eficácia. De volta ao Japão, decidiu fazer as suas próprias facas: afiadas, duráveis, mais seguras e mais leves.

Limpar a faca à mão com água morna e uma esponja macia.Para evitar deixar vestígios de humidade na sua superfície, seque-aimediatamente com um pano macio. Deste modo, preservará o seu desempenho e o seu aspeto original durante muitos anos.

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