MAC Coltello giapponese yanagiba da 30 cm con manico in pakka

Il coltello giapponese yanagiba MAC è perfetto per tagliare il pesce. La sua lama lunga ed estremamente affilata taglia il salmone, il tonno o qualsiasi altro pesce in modo netto e preciso, senza alcuno sforzo!

La lama :

Realizzata in acciaio inossidabile AUS-8. La lega contiene un alto livello di carbonio e tungsteno, elementi importanti per la durezza della lama. Di conseguenza, la lama è più rigida, il che significa che il tagliente dura più a lungo. Il tagliente è anche più pronunciato. L'acciaio AUS-8 contiene anche molibdeno e vanadio. Oltre a influire sulla rigidità, il vanadio influisce sulla resistenza meccanica (elasticità), mentre il molibdeno influisce sulla resistenza all'ossidazione (e quindi all'umidità).

Ogni giorno è possibile utilizzare un acciaino per mantenere un filo affilato come un rasoio. Di tanto in tanto, sarà necessario affilare la lama con una pietra per affilare (ad esempio 1000/3000). L'acciaio AUS-8 è molto facile da affilare.

Il produttore utilizza il rinvenimento Sub Zero, che consiste nel far passare il coltello caldo a temperature molto basse per irrigidire ulteriormente la lega e conferirle una struttura più fine e omogenea. Questo processo rende la lama meno fragile durante l'uso.

Il tagliente di questo coltello yanagiba è smussato, in modo da penetrare nella carne del pesce senza danneggiarla, per non perdere alcun sapore nelle vostre preparazioni culinarie!

L'affilatura finale viene effettuata su una pietra ad acqua da un artigiano che, grazie alla sua esperienza, garantisce una lama affilata come un rasoio fin dal primo utilizzo.

Il manico :

Il manico è realizzato in Pakkawood, un materiale composito composto da legno laminato e resina compressa a caldo. Tra i suoi numerosi vantaggi, a differenza del legno, è resistente all'umidità, agli urti e alle variazioni di temperatura. Il codolo è fissato al manico con 3 rivetti. La sua forma ovale lo rende comodo da impugnare.

La storia del MAC:

MAC produce tutti i suoi coltelli in Giappone, nella città delle coltellerie di SEKI. Il marchio vanta diversi brevetti. Il nome MAC deriva dalla parola "Macrocosmo", che in termini semplificati significa "immenso universo" (il che fa pensare all'ambizione del suo fondatore di equipaggiare ogni paese del mondo con i suoi coltelli).

Per quanto riguarda l'aneddoto, il fondatore lavorava come chef part-time negli Stati Uniti quando, negli anni '60, ebbe l'idea di creare il suo marchio. All'epoca utilizzava coltelli che non lo soddisfacevano completamente, tra cui un coltello tedesco. Un giorno fece cadere a terra questo coltello pesante, smussato e molto affilato, quasi ferendosi. La punta si era spezzata, così la riparò con una cote, rendendola più rotonda, e si rese conto che questo aveva migliorato la sua efficacia. Tornato in Giappone, decise di fabbricare i propri coltelli: affilati, resistenti, più sicuri e leggeri.

Pulire il coltello a mano con acqua calda e una spugna morbida.Per evitare di lasciare tracce di umidità sulla superficie, asciugateloimmediatamente con un panno morbido. In questo modo, le sue prestazioni e il suo aspetto originale saranno preservati per molti anni.

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