MAC Japansk 30cm yanagibakniv med pakkahandtag

Den japanska yanagibakniven MAC är perfekt för att skära fisk. Det långa, extremt vassa bladet skär rent och exakt genom lax, tonfisk eller annan fisk, utan ansträngning!

Bladet :

Tillverkat av AUS-8 rostfritt stål. Legeringen innehåller en hög halt av kol och volfram, viktiga beståndsdelar för bladets hårdhet. Som ett resultat av detta är bladet styvare, vilket innebär att skäreggen håller längre. Skäret är också mer utpräglat. AUS-8-stål innehåller också molybden och vanadin. Förutom att vanadin påverkar styvheten påverkar det den mekaniska hållfastheten (elasticiteten), medan molybden påverkar motståndskraften mot oxidation (och därmed mot fukt).

Till vardags kan du använda ett skärpstål för att behålla en knivskarp egg. Då och då behöver du slipa bladet med en brytsten (t.ex. 1000/3000). AUS-8-stål är mycket lätt att slipa.

Tillverkaren använder Sub Zero anlöpning , vilket innebär att den varma kniven passerar genom mycket låga temperaturer, vilket gör legeringen ännu styvare och ger den en finare, mer homogen struktur. Denna process gör bladet mindre sprött vid användning.

Skäret på den här yanagibakniven är fasat så att det tränger in i fiskköttet utan att skada det, så att du inte förlorar någon smak i dina kulinariska förberedelser!

Denslutliga slipningen utförs på en vattensten av en hantverkare vars expertis säkerställer en rakbladsvass egg från allra första användningen.

Handtag :

Handtaget är tillverkat av Pakkawood,ett kompositmaterial som består av laminerat trä och varmkomprimerad harts. Bland dess många fördelar kan nämnas att det, till skillnad från trä, är motståndskraftigt mot fukt, stötar och temperaturvariationer. Tangen ärfäst vidhandtaget med 3 nitar. Den ovala formen gör den bekväm att hålla i.

MAC-berättelsen:

MAC tillverkar alla sina knivar i Japan, i bestickstaden SEKI. Varumärket har flera patent till sitt namn. Namnet MAC kommer från ordet "Macrocosm", som förenklat betyder "enormt universum" (vilket gör kopplingen till grundarens ambition att utrusta alla länder i världen med sina knivar).

En anekdot är att grundaren arbetade som kock på deltid i USA när han fick idén att skapa sitt varumärke på 1960-talet. Vid den tiden använde han knivar som han inte var helt nöjd med, bland annat en tysk kniv. En dag tappade han den här tunga, trubbiga och mycket vassa kniven i golvet och skadade nästan sig själv. Spetsen hade gått av, så han reparerade den med en slipsten så att den blev rundare och insåg att detta hade förbättrat dess effektivitet. Tillbaka i Japan bestämde han sig för att tillverka sina egna knivar: vassa, hållbara, säkrare och lättare.

Rengör kniven för hand med varmt vatten och en mjuk svamp.För att undvika att lämna några spår av fukt på ytan, torkaden omedelbart med en mjuk trasa. På så sätt bevaras knivens prestanda och ursprungliga utseende i många år framöver.

Komplettera din utrustning med andra MAC-knivar som finns tillgängliga på Knifeleader!