.png)
_1.png)
Ved å kjøpe dette produktet kan du samle opp til
54990
poeng.
Handlekurven din vil totalt 54990
poeng som kan konverteres til en kupong av
€ 27.50.
For å kjøpe dette produktet bør du ha
1099800
poeng.
Ditt nåværende antall poeng er
0 poeng
.
En yanagibakniv i toppklasse til samlingen din!
Blad i Ni Maï-struktur: 2 lag rustfritt stål lagt over hverandre
Kjerne av japansk VG10-stål: karboninnhold ca. 1 %.
60HRC Rockwell-hardhet: utmerket kantbevaring
Elegant speilpolert bladoverflate - Håndgravert kanji
Håndtak i magnoliatre med svart lakkfinish
Ergonomisk åttekantet form - En av fasettene er glitret
Håndsmidd av Satoshi Nakagawa, Sakai - Unikt stykke
 (Suédois) (Norvégien).png)
 (Suédois) (Norvégien)_1.png)
Du vil kanskje også like
Kagekiyo-knivene produseres av Baba-familien, som har drevet familiebedriften i nesten hundre år: I dag drives den av 3. generasjon. De tilbyr deg japanske kjøkkenkniver i toppklasse med materialer av topp kvalitet og tradisjonelle smiingsteknikker. Denne familien har gitt et betydelig bidrag til bestikkindustrien, og et av medlemmene, Baba Ichiji, har til og med blitt belønnet to ganger av keiseren av Japan for dette!
For å produsere denne knivserien har Baba-familien benyttet seg av den talentfulle smeden Satoshi Nakagawa! Den unge håndverkeren begynte i lære som 18-åring, og arbeidet sammen med mester Kenichi Shiraki i rundt femten år. Nå har han sitt eget verksted og behersker et bredt spekter av autentiske ferdigheter: fra kniver i karbonstål til kniver i rustfritt stål, ved hjelp av spesifikke teknikker som Suminagashi eller den prestisjetunge Honyaki.
Denne yanagiba-kniven har et blad med Ni Mai-struktur: en stiv stålkjerne er dekket på den ene siden av et lag med mykere stål. Det gir beskyttelse ved å balansere hardheten.
Kjernen i denne japanske kniven er laget av VG10 japansk rustfritt stål, produsert av Takefu Special Steel. Det har et høyt karboninnhold på rundt 1 % og et krominnhold på rundt 15 %.
Karboninnholdet sikrer en høy hardhet på 60HRC på Rockwell-skalaen, noe som gir en utmerket eggretensjon og et langvarig skjær. Kromet gir på sin side større motstand mot korrosjon.
Kjernen er deretter belagt med et lag av mykere rustfritt stål for å gi ekstra beskyttelse mot oksidasjon og gjøre bladet mindre sprøtt i bruk.
Ni Maï-strukturen er spesifikk for skråstilte kniver, så denne er designet for høyrehendte kokker. Skjærekanten er asymmetrisk, noe som betyr at bare den ene siden av bladet er skarpt, noe som er ideelt for å lage tynne, jevne skiver.
Den øverste kanten er polert for å gi bedre komfort for kokker som plasserer pekefingeren på toppen av bladet når de skjærer. Kanjis er også håndgravert på bladets overflate. Den øvre delen av bladet har dessuten fått en elegant blankpolert overflate med speileffekt.
Håndtaket er laget av magnoliatre, en sterk og lett tresort. Det har en tradisjonell lakkering (kalt Kiso) som er utført av en dyktig håndverker i Nagano-prefekturet. Denne mørke lakkeringen gir Kagekiyo-kniven din karakter, samtidig som den gjør den mer vannbestandig og antibakteriell.
Håndtaket er åttekantet for å passe til alle kokker og garantere et ergonomisk grep. En av de 8 fasettene har fin gullglitter på undersiden av håndtaket.
Til slutt er det lagt til trepasta der bladet går over i håndtaket for å sikre en vanntett forsegling.
Den japanske yanagiba-kniven skal bare vaskes for hånd med en svamp og et mildt vaskemiddel. Når kniven er rengjort, tørker du den umiddelbart for å fjerne all fuktighet og oppbevarer den på et tørt sted. Ikke bruk oppvaskmaskin eller la den ligge i vann! Kniven har et tynt lag med beskyttende olje som kan fjernes med en klut fuktet i vegetabilsk olje og rengjøres som beskrevet ovenfor.
Finn mange Kagekiyo-kniver på Knifeleader.eu!
Du vil kanskje også like
