Sakai Takayuki Kurokage VG10 24 cm japansk kokkekniv med håndtak i brent eik

En kokkekniv med japansk San Maï-blad

Din japanske kokkekniv har et San Maï-blad, noe som betyr at det består av tre lag med stål som er lagt over hverandre. Det består av en kjerne av en stiv legering, som deretter er dekket av et lag med mykere stål. Denne typisk japanske strukturen finnes på mange kniver.

Hjertet av bladet er laget av VG10-stål, en japansk legering av høy kvalitet med høyt karboninnhold: 1%. Dette elementet er viktig for å øke hardheten til en legering, og et blad med hardt stål vil holde eggen lenger.

Faktisk når bladet 60 HRC på Rockwell-skalaen, noe som viser at skjæret er kraftig og holdbart, og at slipeøktene ikke er for regelmessige.

VG10-stål er også kjent for å inneholde nesten 15 % krom, det avgjørende elementet i kampen mot korrosjon. Til tross for dette høye innholdet krever legeringen spesiell forsiktighet for å unngå oksidasjon på grunn av karbonanrikningen.

Denne VG10-kjernen er deretter omgitt av et lag med mykere stål for beskyttelse og balanse. Med denne strukturen er bladet mindre følsomt for støt under bruk, og derfor mindre utsatt for brudd.

Bladet har også et teflonbelegg i en sober, elegant, matt-svart farge. Teflon gir bladet ekstra beskyttelse mot korrosjon, forsterker styrken og gir det non-stick-egenskaper. Så maten du skjærer i, fester seg ikke.

Sist, men ikke minst, har kniven en attraktiv hamring på toppen. Dette fungerer litt som honningkaker, og øker non-stick-egenskapene til belegget, samtidig som det sikrer bladets styrke. Bladet på kokkekniven din har en høy status, og den moderne, men likevel tradisjonelle stilen appellerer sterkt til kokker.

Håndtaket i brent eik gir et behagelig grep.

Denne gyuto-kniven har et håndtak laget av eik, en slitesterk tresort med mange fordeler. Eik er motstandsdyktig mot vibrasjoner, støt og fuktighet. Den er vanskelig å vri, og er ideell til å lage kjøkkenkniver og brukes også til å lage møbler. Eiken er brent i enden av håndtaket for å øke styrken og gi det et originalt og elegant utseende.

Håndtaket har en åttekantet form som passer alle hender, både høyre- og venstrehendte. Det er lett og enkelt å håndtere, selv ved langvarige skjæreoperasjoner.

For å gjøre kniven vanntett er mellomrommet der bladet passer inn i håndtaket fylt med tremasse. Vann fra rengjøring eller matskår kan ikke trenge inn.

Ikke bruk oppvaskmaskin eller vask kniven i vasken når du skal rengjøre den. Vask den i stedet for hånd med mild såpe og en ikke-slipende svamp, og pass på at håndtaket ikke blir vått.

Tørk kniven umiddelbart etter vask, og vær nøye med å fjerne alle spor av fuktighet. Deretter kan du oppbevare kniven på et tørt sted.

En japansk kniv av høy kvalitet

Kokkekniven er en allsidig modell som er designet for et bredt spekter av skjæreoppgaver. Du kan hakke grønnsaker, skjære kjøtt (uten bein) eller fisk (uten bein), hakke friske urter... Et virkelig uunnværlig verktøy i hverdagen! Det lange bladet buer svakt mot tuppen for en behagelig, presis vippebevegelse.

Sakai Takayuki har base i byen Sakai i Japan, som bærer samme navn. Det ble grunnlagt på 1950-tallet og har siden den gang opparbeidet seg en omfattende ekspertise innen bestikk. Ekspertisen stammer fra byen Sakais verdifulle arv innen knivmakerkunsten, en arv som har gått i arv fra smedene som i gamle dager laget samuraienes katanaer. Takket være denne kunnskapen kan Sakai Takayuki tilby deg japanske kvalitetskniver som forener tradisjonelle teknikker med moderne design.

Alle japanske kn iver er tilgjengelige på KnifeLeader.eu!