Kochmesser 24cm japanisch Sakai Takayuki Kurokage VG10 Griff aus gebrannter Eiche

Ein Kochmesser mit einer japanischen San-Mai-Klinge

Ihr japanisches Kochmesser verfügt über eine Klinge, die im San-Mai-Stil konstruiert ist, was bedeutet, dass sie aus drei übereinander liegenden Stahlschichten besteht. Sie enthält einen Kern aus einer starren Legierung, der dann von einer Schicht aus weicherem Stahl überzogen wird, die ihn sandwichartig umschließt. Dies ist ein typisch japanischer Aufbau, mit dem viele Messer ausgestattet sind.

Der Kern der Klinge besteht aus VG10-Stahl, einer hochwertigen japanischen Legierung mit einem hohen Kohlenstoffgehalt von 1 %. Dieses Element ist unerlässlich, um die Härte einer Legierung zu erhöhen, und eine Klinge mit einem harten Stahl wird ihre Schärfe länger behalten.

Tatsächlich erreicht die Klinge 60 HRC auf der Rockwell-Skala, was zeigt, dass ihre Schärfe leistungsfähig und langlebig ist, die Schärfungssitzungen nicht zu regelmäßig sind.

VG10-Stahl ist auch dafür bekannt, dass er fast 15 % Chrom enthält, das entscheidende Element, um der Korrosion entgegenzuwirken. Trotz dieses hohen Anteils muss die Legierung besonders sorgfältig behandelt werden, damit sie nicht aufgrund der Anreicherung mit Kohlenstoff oxidiert.

Dieser VG10-Kern wird dann von einer Schicht aus weicherem Stahl umgeben, um ihn zu schützen und auszugleichen. Mit dieser Struktur ist Ihre Klinge weniger anfällig für Stöße, denen sie beim Gebrauch begegnet, und somit auch weniger anfällig für Brüche.

Die Klinge hat außerdem eine Teflonbeschichtung in einem schlichten und eleganten Mattschwarz. Das Teflon bietet der Klinge einen zusätzlichen Schutz vor Korrosion, erhöht ihre Festigkeit und verfügt über eine Antihaftwirkung. So bleiben die Lebensmittel, die Sie schneiden, nicht kleben.

Schließlich verfügt Ihre Klinge über eine hübsche Hämmerung auf der gesamten Oberseite. Diese funktioniert ähnlich wie Dellen, indem sie die Antihaftwirkung der Beschichtung erhöht und gleichzeitig die Festigkeit der Klinge sicherstellt. Die Klinge Ihres Kochmessers sieht gut aus, und ihr moderner und zugleich traditioneller Stil kommt bei Köchen sehr gut an.

Der Griff aus gebrannter Eiche liegt angenehm in der Hand.

Dieses Gyuto-Messer verfügt über einen Griff aus Eichenholz, einer nachhaltigen Holzart mit vielen Vorteilen. Eichenholz ist sehr widerstandsfähig gegen Vibrationen, Stöße und Feuchtigkeit. Da es sich nur schwer verformen lässt, ist es ideal für die Herstellung von Küchenmessern und wird auch für die Herstellung von Möbeln verwendet. Das Eichenholz wurde am Ende des Griffs verbrannt, um seine Festigkeit zu erhöhen und ihm eine elegante, originelle Optik zu verleihen.

Der Griff hat eine achteckige Form, damit er in jede Hand passt: in die Hände von Rechts- und Linkshändern. Er garantiert Ihnen einen angenehmen Griff, ist leicht und handlich, auch bei längerem Schneiden.

Der Raum, in dem die Klinge in den Griff eingreift, wurde mit Holzpaste ergänzt, damit das Messer gut abgedichtet ist. Wasser vom Putzen oder geschnittene Lebensmittel können nicht eindringen.

Um dieses Messer zu reinigen, sind die Spülmaschine oder das Einweichen im Spülbecken tabu. Bevorzugen Sie eine manuelle Reinigung mit einer milden Seife und einem nicht scheuernden Schwamm, wobei Sie darauf achten sollten, dass der Griff nicht nass wird.

Trocknen Sie das Messer sofort nach dem Waschen sorgfältig ab, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen. Danach können Sie das Messer an einem trockenen Ort aufbewahren.

Ein japanisches Messer von hoher Qualität

Das Kochmesser ist ein vielseitiges Modell für zahlreiche Schneidearbeiten. Sie können Gemüse zerkleinern, Fleisch (ohne Knochen) oder Fisch (ohne Gräten) in Scheiben schneiden, frische Kräuter schneiden... Ein echtes Messer, das im Alltag unverzichtbar ist! Seine lange Klinge biegt sich leicht zur Spitze hin, um Ihnen eine angenehme und präzise Schaukelbewegung zu ermöglichen.

Die Firma Sakai Takayuki befindet sich in der gleichnamigen Stadt Sakai in Japan. Das Unternehmen wurde in den 1950er Jahren gegründet und verfügt seitdem über ein großes Fachwissen im Bereich der Besteckherstellung. Das Unternehmen verdankt seine Expertise dem wertvollen Erbe der Stadt Sakai in der Kunst der Messerherstellung, das auf die Schmiede der Vergangenheit zurückgeht, die die Katana der Samurai herstellten. Dank seines Know-hows kann Sakai Takayuki Ihnen hochwertige japanische Messer anbieten, die traditionelle Techniken mit moderner Optik verbinden.

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