Sakai Takayuki Kurokage VG10 24cm Japans koksmes met gebrand eiken handvat

Een koksmes met een Japans San Maï lemmet

Je Japanse koksmes heeft een San Maï lemmet, wat betekent dat het is opgebouwd uit 3 boven elkaar liggende lagen staal. Het bevat een kern van een stijve legering, die vervolgens wordt bedekt door een laag zachter staal die het omhult. Deze typisch Japanse structuur is terug te vinden op veel messen.

Het hart van het lemmet is gemaakt van VG10 staal, een hoogwaardige Japanse legering met een hoog koolstofgehalte: 1%. Dit element is essentieel om de hardheid van een legering te verhogen, en een lemmet met hard staal zal langer scherp blijven.

Het lemmet heeft een hardheid van 60 HRC op de Rockwell-schaal, wat aangeeft dat het snijvlak krachtig en duurzaam is en dat slijpbeurten niet te vaak nodig zijn.

Van VG10 staal is ook bekend dat het bijna 15% chroom bevat, het cruciale element in de strijd tegen corrosie. Ondanks dit hoge gehalte vereist de legering speciale zorg om oxidatie te voorkomen vanwege de koolstofverrijking.

Deze VG10 kern wordt vervolgens omgeven door een laag zachter staal voor bescherming en balans. Met deze structuur is je lemmet minder gevoelig voor schokken tijdens het gebruik, en dus minder vatbaar voor breuk.

Het lemmet heeft ook een Teflon coating in een sobere, elegante matzwarte kleur. Teflon geeft het lemmet extra bescherming tegen corrosie, versterkt de sterkte en geeft het anti-aanbak eigenschappen. Het voedsel dat je snijdt blijft dus niet plakken.

En last but not least is het lemmet voorzien van een aantrekkelijke hamerslag over de bovenkant. Dit werkt een beetje zoals honingraten, het verhoogt de antikleefkracht van de coating en zorgt ervoor dat het lemmet stevig blijft. Het lemmet van je koksmes heeft cachet en de moderne en toch traditionele stijl spreekt koks erg aan.

Het handvat in gebrande eik biedt een aangename grip.

Dit gyuto mes heeft een handvat gemaakt van eikenhout, een duurzame houtsoort met vele voordelen. Eikenhout is bestand tegen trillingen, schokken en vocht. Het is moeilijk te vervormen, ideaal voor het maken van keukenmessen en wordt ook gebruikt voor het maken van meubels. Het eikenhout is aan het uiteinde van het handvat gebrand om het steviger te maken en het een originele, elegante uitstraling te geven.

Het handvat heeft een achthoekige vorm die geschikt is voor alle handen: zowel rechts- als linkshandig. Het is licht en gemakkelijk te hanteren, zelfs bij langdurige snijbewerkingen.

De ruimte waar het lemmet in het handvat past, is opgevuld met houtpulp om het mes waterdicht te maken. Er kan geen water binnendringen bij het schoonmaken of bij het snijden van voedsel.

Gebruik voor het schoonmaken van dit mes niet de vaatwasser en laat het niet in de gootsteen weken. Was het met de hand met een milde zeep en een niet-schurende spons en zorg ervoor dat het handvat niet nat wordt.

Droog het mes onmiddellijk na het wassen en zorg ervoor dat alle sporen van vocht worden verwijderd. Daarna kun je het mes op een droge plaats opbergen.

Een Japans mes van hoge kwaliteit

Het koksmes is een veelzijdig model dat is ontworpen voor een breed scala aan snijtoepassingen. Je kunt groenten fijnhakken, vlees (zonder botten) of vis (zonder botten) in plakjes snijden, verse kruiden fijnhakken... Echt onmisbaar voor elke dag! Het lange lemmet buigt lichtjes naar de punt toe voor een aangename, precieze schommelbeweging.

Sakai Takayuki is gevestigd in de gelijknamige stad Sakai, Japan. Het bedrijf werd opgericht in de jaren 1950 en heeft sindsdien een schat aan expertise opgebouwd op het gebied van bestek. De expertise komt voort uit het kostbare erfgoed van de stad Sakai in de kunst van het messen maken, een erfgoed dat is overgeleverd van de smeden van weleer die de katana van de samoerai maakten. Dankzij deze knowhow kan Sakai Takayuki je Japanse kwaliteitsmessen aanbieden die traditionele technieken combineren met moderne ontwerpen.

Alle Japanse messen zijn verkrijgbaar bij KnifeLeader.eu!