Faca do chef japonesa Sakai Takayuki Kurokage VG10 de 24 cm com cabo em carvalho queimado

Uma faca de chef com uma lâmina japonesa San Maï

A sua faca de chef japonesa tem uma lâmina San Maï, o que significa que é composta por 3 camadas de aço sobrepostas. Contém um núcleo feito de uma liga rígida que é depois coberta por uma camada de aço mais macio que a envolve. Esta é uma estrutura tipicamente japonesa utilizada em muitas facas.

O coração da lâmina é feito de aço VG10, uma liga japonesa de qualidade muito elevada que contém um elevado teor de carbono: 1%. Este elemento é essencial para aumentar a dureza de uma liga, e uma lâmina com aço duro manterá a sua nitidez durante mais tempo.

De facto, a lâmina atinge 60 HRC na escala Rockwell, o que mostra que o seu fio de corte é potente e duradouro e que as sessões de afiação não são demasiado regulares.

O aço VG10 também é conhecido por conter quase 15% de crómio, o elemento crucial na luta contra a corrosão. Apesar deste elevado teor de crómio, a liga requer cuidados especiais para evitar a oxidação devido ao seu enriquecimento em carbono.

Este núcleo VG10 é depois rodeado por uma camada de aço mais macio para o proteger e equilibrar. Graças a esta estrutura, a sua lâmina é menos sensível aos choques durante a utilização e, por conseguinte, menos suscetível de se partir.

A lâmina possui igualmente um revestimento em Teflon num preto mate sóbrio e elegante. O Teflon confere à lâmina uma proteção extra contra a corrosão, reforça a sua resistência e torna-a antiaderente. Assim, os alimentos que está a cortar não se colam.

Finalmente, a sua lâmina tem um atraente padrão de martelagem na parte superior. Isto funciona um pouco como um favo de mel, aumentando as propriedades antiaderentes do revestimento e garantindo a resistência da lâmina. A lâmina da sua faca de chef tem prestígio, e o seu estilo moderno e tradicional é muito popular entre os chefs.

O cabo em carvalho queimado proporciona uma aderência agradável

Esta faca gyuto tem um cabo feito de carvalho, uma madeira durável com muitas vantagens. O carvalho é resistente à vibração, ao choque e à humidade. Como não se deforma facilmente, é ideal para criar facas de cozinha e também é utilizado para fazer mobiliário. O carvalho foi queimado na extremidade do cabo para aumentar a sua resistência e conferir-lhe um aspeto original e elegante.

O cabo tem uma forma octogonal, pelo que é adequado tanto para destros como para canhotos. É leve e fácil de manusear, mesmo quando se está a cortar durante muito tempo.

O espaço onde a lâmina encaixa no cabo foi preenchido com pasta de madeira para tornar a faca estanque. A água da limpeza ou dos cortes de alimentos não pode entrar.

Para limpar esta faca, não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça. Em vez disso, lave à mão com um sabão suave e uma esponja não abrasiva, tendo o cuidado de não molhar o cabo.

Seque a faca imediatamente após a lavagem, tendo o cuidado de remover todos os vestígios de humidade. Pode então guardar a faca num local seco.

Uma faca japonesa de alta qualidade

A faca do chefe é um modelo versátil que pode ser utilizado para uma vasta gama de cortes. Pode cortar legumes, cortar carne (sem espinhas) ou peixe (sem espinhas), cortar ervas frescas... Um verdadeiro indispensável no dia a dia! A sua longa lâmina curva-se ligeiramente em direção à ponta para lhe proporcionar um movimento de balanço agradável e preciso.

A Sakai Takayuki está sediada na cidade homónima de Sakai, no Japão. Foi fundada nos anos 50 e, desde então, tem vindo a acumular uma vasta experiência no domínio da cutelaria. O seu saber-fazer resulta da preciosa herança da cidade de Sakai na arte de criar facas, uma herança que vem dos ferreiros de outrora que fabricavam a katana dos samurais. Graças ao seu saber-fazer, Sakai Takayuki pode oferecer-lhe facas japonesas de qualidade que combinam técnicas tradicionais com visuais modernos.

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