Coltello da chef giapponese Sakai Takayuki Kurokage VG10 24 cm con manico in rovere bruciato

Un coltello da chef con lama giapponese San Maï

Il vostro coltello da cuoco giapponese ha una lama San Maï, il che significa che è composto da 3 strati sovrapposti di acciaio. Contiene un nucleo fatto di una lega rigida che viene poi ricoperto da uno strato di acciaio più morbido che lo ricopre. Si tratta di una struttura tipicamente giapponese utilizzata su molti coltelli.

Il cuore della lama è realizzato in acciaio VG10, una lega giapponese di altissima qualità con un elevato contenuto di carbonio: 1%. Questo elemento è essenziale per aumentare la durezza di una lega, e una lama con acciaio duro manterrà la sua affilatura più a lungo.

In effetti, la lama raggiunge i 60 HRC sulla scala Rockwell, il che dimostra che il suo tagliente è potente e durevole e che le sessioni di affilatura non sono troppo regolari.

L'acciaio VG10 è anche noto per contenere quasi il 15% di cromo, elemento cruciale per combattere la corrosione. Nonostante l'elevato contenuto di cromo, la lega richiede una cura particolare per evitare l'ossidazione a causa dell'arricchimento di carbonio.

Il nucleo in VG10 è circondato da uno strato di acciaio più morbido che lo protegge e lo bilancia. Grazie a questa struttura, la lama è meno sensibile agli urti che si verificano durante l'uso e quindi meno soggetta a rotture.

La lama è inoltre dotata di un rivestimento in teflon in un sobrio ed elegante nero opaco. Il teflon protegge ulteriormente la lama dalla corrosione, ne rafforza la resistenza e la rende antiaderente. In questo modo il cibo che si sta tagliando non si attacca.

Infine, la lama presenta un attraente motivo a martello sulla parte superiore. Questo aspetto funziona un po' come l'alveolatura, aumentando le proprietà antiaderenti del rivestimento e garantendo al contempo la resistenza della lama. La lama del vostro coltello da chef ha un valore aggiunto e il suo stile moderno e tradizionale è molto apprezzato dagli chef.

Il manico in rovere bruciato offre una presa piacevole

Questo coltello gyuto ha un manico in quercia, un legno durevole che offre molti vantaggi. Il rovere è resistente alle vibrazioni, agli urti e all'umidità. Poiché non si deforma facilmente, è ideale per la creazione di coltelli da cucina e viene utilizzato anche per la realizzazione di mobili. Il rovere è stato bruciato all'estremità del manico per aumentarne la resistenza e conferirgli un aspetto originale ed elegante.

Il manico è di forma ottagonale, quindi è adatto sia ai destri che ai mancini. È leggero e maneggevole, anche quando si taglia a lungo.

Lo spazio in cui la lama si inserisce nel manico è stato riempito con pasta di legno per rendere il coltello impermeabile. L'acqua proveniente dalla pulizia o dal taglio degli alimenti non può penetrare.

Per pulire questo coltello, non metterlo in lavastoviglie o in ammollo nel lavandino. Lavatelo invece a mano con un sapone neutro e una spugna non abrasiva, facendo attenzione a non bagnare il manico.

Asciugate il coltello subito dopo il lavaggio, facendo molta attenzione a rimuovere ogni traccia di umidità. È quindi possibile conservare il coltello in un luogo asciutto.

Un coltello giapponese di alta qualità

Il coltello da chef è un modello versatile che può essere utilizzato per un'ampia gamma di tagli. Si possono tagliare le verdure, affettare la carne (senza osso) o il pesce (senza osso), sminuzzare le erbe fresche... Un vero e proprio strumento indispensabile per tutti i giorni! La sua lunga lama si incurva leggermente verso la punta per offrire un piacevole e preciso movimento di oscillazione.

Sakai Takayuki ha sede nell'omonima città di Sakai, in Giappone. È stata fondata negli anni '50 e da allora ha accumulato una grande esperienza nel campo della coltelleria. La sua competenza deriva dalla preziosa eredità della città di Sakai nell'arte della creazione di coltelli, un'eredità che deriva dai fabbri di un tempo che realizzavano le katana dei samurai. Grazie al suo know-how, Sakai Takayuki è in grado di offrire coltelli giapponesi di qualità che combinano le tecniche tradizionali con una visione moderna.

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