Sakai Takayuki Kurokage VG10 24cm japansk kockkniv med handtag i bränd ek

En kockkniv med ett japanskt San Maï-blad

Din japanska kockkniv har ett San Maï-blad, vilket innebär att det består av 3 överlagrade lager av stål. Det innehåller en kärna av en styv legering, som sedan täcks av ett lager mjukare stål som omsluter den. Denna typiskt japanska struktur återfinns på många knivar.

Bladets hjärta är tillverkat av VG10-stål, en japansk legering av hög kvalitet med hög kolhalt: 1%. Detta element är viktigt för att öka hårdheten i en legering, och ett blad med hårt stål håller eggen längre.

Faktum är att bladet når 60 HRC på Rockwell-skalan, vilket visar att dess skäregg är kraftfull och hållbar, och att skärpningssessionerna inte är för regelbundna.

VG10-stål är också känt för att innehålla nästan 15% krom, det avgörande elementet i kampen mot korrosion. Trots detta höga innehåll kräver legeringen särskild omsorg för att undvika oxidation på grund av dess kolberikning.

Denna VG10-kärna omges sedan av ett lager av mjukare stål för skydd och balans. Med denna struktur är ditt blad mindre känsligt för stötar som uppstår under användning och därför mindre benäget att gå sönder.

Bladet har också en teflonbeläggning i en sober, elegant mattsvart färg. Teflon ger bladet extra skydd mot korrosion, förstärker dess styrka och ger det non-stick-egenskaper. Så att maten du skär inte fastnar.

Sist men inte minst har ditt blad en attraktiv hamring på ovansidan. Detta fungerar lite som bikakor och ökar beläggningens non-stick-egenskaper samtidigt som det säkerställer bladets styrka. Bladet på din kockkniv har cachet, och dess moderna men ändå traditionella stil tilltalar kockar mycket.

Handtaget i bränd ek ger ett behagligt grepp.

Denna gyutokniv har ett handtag tillverkat av ek, ett hållbart träslag med många fördelar. Ek är motståndskraftigt mot vibrationer, stötar och fukt. Den är svår att förvrida och är idealisk för tillverkning av köksknivar och används även för tillverkning av möbler. Eken har bränts i slutet av handtaget för att öka dess styrka och ge det ett originellt, elegant utseende.

Handtaget har en åttkantig form för att passa alla händer, både höger- och vänsterhänta. Det är lätt och enkelt att hantera, även vid långvariga kapningar.

Utrymmet där bladet passar in i handtaget har fyllts med trämassa för att göra kniven vattentät. Vatten från rengöring eller matskärning kan inte tränga in.

För att rengöra kniven ska du inte använda diskmaskin eller blötlägga den i diskhon. Diska istället för hand med mild tvål och en icke-slipande svamp, se till att inte blöta ner handtaget.

Torka kniven omedelbart efter tvätten och var noga med att avlägsna alla spår av fukt. Du kan sedan förvara kniven på en torr plats.

En japansk kniv av hög kvalitet

Kockkniven är en mångsidig modell som är utformad för ett brett spektrum av skärtillämpningar. Du kan hacka grönsaker, skiva kött (benfritt) eller fisk (benfritt), hacka färska örter ... En riktig vardagsredskap! Det långa bladet är svagt böjt mot spetsen för en behaglig och exakt gungande rörelse.

Sakai Takayuki är baserat i staden Sakai med samma namn i Japan. Företaget grundades på 1950-talet och har sedan dess byggt upp en gedigen expertis inom bestickområdet. Expertisen härrör från staden Sakais värdefulla arv inom knivtillverkningskonsten, ett arv som förts vidare från forna tiders smeder som tillverkade samurajernas katana. Tack vare sitt kunnande kan Sakai Takayuki erbjuda dig japanska kvalitetsknivar som blandar traditionella tekniker med modern visualisering.

Alla japanska kniv ar finns tillgängliga på KnifeLeader.eu!