Faca do chef japonesa Sakai Takayuki Kurokage VG10 21cm com cabo em carvalho queimado

Uma faca de chef japonesa versátil e de elevado desempenho

A faca do chefe é uma faca versátil que lhe permite efetuar uma vasta gama de trabalhos de corte em diferentes alimentos. Pode fatiar, cortar em cubos e picar alimentos como legumes, fruta, carne (sem espinhas), peixe (sem espinhas) e ervas aromáticas. A sua lâmina é ligeiramente curvada na ponta para criar um movimento de balanço agradável e fácil de seguir. Pode trabalhar com precisão e sem esforço.

Sakai Takayuki é uma empresa sediada no Japão, na cidade homónima de Sakai. Fundada na década de 1950, a empresa possui uma vasta experiência e conhecimentos em cutelaria. A região de Sakai possui um valioso património na arte do fabrico de facas, herdado dos métodos utilizados pelos ferreiros de outrora que criaram a famosa katana. Graças à sua experiência, Sakai Takayuki pode oferecer-lhe facas japonesas de alta qualidade que combinam subtilmente o aspeto autêntico e a modernidade.

A faca gyuto e a sua lâmina em aço VG10

Esta faca de chef japonesa tem uma lâmina concebida com uma estrutura San Maï, um termo que significa "3 camadas" em japonês. Esta estrutura tipicamente japonesa consiste em dar à lâmina um núcleo rígido que é depois coberto por uma camada de aço mais macio, que envolve o núcleo. As 3 camadas estão lá, o núcleo está protegido e equilibrado.

O núcleo da lâmina aqui é feito de aço japonês VG10, uma liga de topo de gama enriquecida com quase 1% de carbono. O carbono é essencial para aumentar a dureza de uma lâmina, porque quanto mais dura for uma lâmina, mais tempo permanece afiada.

A lâmina da sua faca de chef atinge uma dureza de 60 HRC na escala Rockwell graças ao aço VG10, por isso tem um fio de corte de alto desempenho que dura ao longo do tempo.

O aço VG10 também contém cerca de 15% de crómio, o elemento que confere à liga a sua resistência à corrosão. No entanto, devido ao seu elevado teor de carbono, a lâmina da sua faca tem de ser mantida meticulosamente para evitar qualquer risco de oxidação.

O núcleo VG10 é depois coberto por uma camada de aço inoxidável mais macio para o proteger e torná-lo menos sensível aos choques (e, por conseguinte, à rutura) durante o corte.

A lâmina tem também um revestimento de Teflon para maior resistência. O revestimento confere à lâmina uma proteção extra contra a corrosão, além de a tornar antiaderente. O teflon evita que os alimentos se colem à lâmina durante o corte.

Por fim, a lâmina tem um acabamento elegante em preto mate. A parte superior da lâmina foi martelada para a tornar ainda mais antiaderente e resistente. A sua lâmina tem muito carácter, com um estilo que mistura tradição e modernidade, muito apreciado pelos cozinheiros.

Um cabo de carvalho queimado robusto e elegante

O cabo desta faca é feito de carvalho, uma espécie conhecida pela sua durabilidade (é também utilizada na marcenaria), bem como pela sua resistência à humidade, aos choques e às vibrações. O carvalho não se deforma facilmente, razão pela qual é ideal para cabos de facas. Para esta faca, o carvalho foi queimado na extremidade. Isto confere-lhe ainda mais carácter, graças à gradação de cor, mas também o torna mais resistente.

A madeira foi cortada numa forma octogonal para se adequar tanto a cozinheiros destros como canhotos. É leve e fácil de manusear, pelo que se sentirá bem na sua mão mesmo após uma utilização prolongada.

Foi adicionada polpa de madeira ao espaço onde a lâmina se encaixa no cabo. Isto torna o conjunto perfeitamente estanque e impede a entrada de pequenos pedaços de comida ou de água de limpeza.

Esta faca só deve ser lavada à mão. Não a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça. Para a limpar, utilize um sabão neutro e uma esponja não abrasiva, evitando ao máximo molhar o cabo.

Em seguida, secar imediata e completamente a faca antes de a guardar num local seco e isento de quaisquer vestígios de humidade.

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