Sakai Takayuki Kurokage VG10 21 cm, coltello da chef giapponese con manico in rovere bruciato

Un coltello da cuoco giapponese versatile e dalle alte prestazioni

Il coltello da chef è un coltello versatile che consente di eseguire un'ampia gamma di operazioni di taglio su diversi alimenti. È possibile affettare, tagliare a cubetti e sminuzzare alimenti come verdure, frutta, carne (disossata), pesce (disossato) ed erbe aromatiche. La sua lama è leggermente ricurva in punta per creare un piacevole movimento oscillante facile da seguire. È possibile lavorare con precisione e senza sforzo.

Sakai Takayuki è un'azienda con sede in Giappone, nell'omonima città di Sakai. Fondata negli anni '50, l'azienda vanta una grande esperienza e competenza nel campo della coltelleria. La regione di Sakai vanta un prezioso patrimonio nell'arte della coltelleria, ereditato dai metodi utilizzati dai fabbri di un tempo che creavano le famose katana. Grazie alla sua esperienza, Sakai Takayuki è in grado di offrire coltelli giapponesi di alta qualità, che combinano in modo sottile aspetto autentico e modernità.

Il coltello gyuto e la sua lama in acciaio VG10

Questo coltello da chef giapponese ha una lama progettata con una struttura San Maï, termine che in giapponese significa "3 strati". Questa struttura, tipicamente giapponese, consiste nel dare alla lama un nucleo rigido che viene poi ricoperto da uno strato di acciaio più morbido, a sandwich con il nucleo. I 3 strati sono presenti, il nucleo è protetto e bilanciato.

Il nucleo della lama è realizzato in acciaio giapponese VG10, una lega di alta gamma arricchita con quasi l'1% di carbonio. Il carbonio è essenziale per aumentare la durezza di una lama, perché più una lama è dura, più a lungo rimane affilata.

Grazie all'acciaio VG10, la lama del vostro coltello da chef raggiunge una durezza di 60 HRC sulla scala Rockwell, per cui ha un tagliente performante che dura nel tempo.

L'acciaio VG10 contiene anche circa il 15% di cromo, l'elemento che conferisce alla lega la resistenza alla corrosione. Tuttavia, a causa dell'elevato contenuto di carbonio, la lama del vostro coltello deve essere sottoposta a una manutenzione meticolosa per evitare qualsiasi rischio di ossidazione.

L'anima in VG10 viene poi ricoperta da uno strato di acciaio inossidabile più morbido per proteggerla e renderla meno sensibile agli urti (e quindi alle rotture) che si verificano durante il taglio.

La lama è inoltre dotata di un rivestimento in teflon per una maggiore resistenza. Questo rivestimento conferisce alla lama un'ulteriore protezione contro la corrosione, oltre a renderla antiaderente. Il teflon impedisce al cibo di attaccarsi alla lama durante il taglio.

Infine, la lama è rifinita in un elegante colore nero opaco. La parte superiore della lama è stata martellata per renderla ancora più antiaderente e robusta. La lama ha molto carattere, con uno stile che unisce tradizione e modernità, molto apprezzato dagli chef.

Manico robusto ed elegante in rovere bruciato

Il manico di questo coltello è realizzato in quercia, un'essenza rinomata per la sua durevolezza (è utilizzata anche nell'ebanisteria), oltre che per la sua resistenza all'umidità, agli urti e alle vibrazioni. La quercia non si deforma facilmente e per questo è ideale per i manici dei coltelli. Per questo coltello, il rovere è stato bruciato all'estremità. Ciò gli conferisce ancora più carattere, grazie alla gradazione di colore, ma lo rende anche più resistente.

Il legno è stato tagliato in forma ottagonale per adattarsi ai cuochi destri e mancini. È leggero e maneggevole, per cui si sente bene in mano anche dopo un uso prolungato.

Nello spazio in cui la lama si inserisce nel manico è stata aggiunta della polpa di legno. Questo rende il tutto perfettamente impermeabile e impedisce l'infiltrazione di piccoli pezzi di cibo o di acqua di pulizia.

Questo coltello deve essere lavato solo a mano. Non metterlo in lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nel lavandino. Per pulirlo, utilizzare un sapone neutro e una spugna non abrasiva, evitando il più possibile di bagnare il manico.

Quindi asciugare immediatamente e accuratamente il coltello prima di riporlo in un luogo asciutto e privo di qualsiasi traccia di umidità.

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