MAC Faca de cozinha japonesa profissional, com favo de mel, 20 cm

A série de facas MAC Professional foi desenvolvida para chefs profissionais que precisam de trabalhar bem, rapidamente e sem fadiga. Estas facas não comprometem a nitidez ou a ergonomia. Poupar-lhe-ão tempo na cozinha, mantendo-se agradáveis de manusear, mesmo com uma utilização prolongada.

A Faca de Chefe MAC MTH-80 Professional 20cm é uma faca versátil, perfeita para cortar muitos tipos de alimentos, incluindo carne, legumes e ervas frescas. Pode cortar, picar ou triturar os alimentos de forma suave e eficiente.

Este modelo em particular é considerado a melhor faca de cozinha da atualidade, de acordo com um estudo do site americano Wirecutter, recolhido pelo jornal Le Monde em novembro de 2018. Entre outras coisas, foi após 120 horas de pesquisa e inúmeras discussões com chefs e especialistas na área que a faca foi eleita a grande vencedora deste teste. O seu gume incrível mantém-se a longo prazo e é fácil de manter quando necessário. Além disso, é muito agradável na mão, o que facilita a deslocação e torna a sua utilização menos cansativa a longo prazo. É a faca perfeita para profissionais!

A lâmina :

Fabricada em aço inoxidável AUS-8, a sua liga é enriquecida com carbono, tungsténio, molibdénio e vanádio:

- O carbono e o tungsténio são elementos importantes porque influenciam a dureza da lâmina. Quanto mais carbono, mais rígida é a lâmina, e uma lâmina rígida manterá o seu gume durante muito tempo. Além disso, é possível trabalhar o seu gume a um nível mais elevado, para o tornar afiado, uma vez que o aço é capaz de manter esse acabamento.

- O molibdénio e o vanádio também têm um pequeno impacto na rigidez. O vanádio aumenta a elasticidade da liga e, por conseguinte, a sua resistência aos choques, enquanto o molibdénio aumenta a resistência do aço à corrosão.

É uma liga de alto desempenho e durável que também é fácil de trabalhar, pelo que pode ser facilmente mantida com uma pedra de amolar quando necessário.

A MAC utiliza o método de têmpera Sub Zero, que consiste em temperar a faca a temperaturas muito baixas, tornando a liga ainda mais rígida e dando-lhe uma estrutura mais fina e homogénea. Como resultado, a lâmina é menos quebradiça.

Além disso, o fio de corte tem uma forma híbrida, combinando um ângulo japonês (unilateral) e um ângulo ocidental (simétrico). Este ângulo particular confere à faca a combinação perfeita entre uma afiação temível e a longevidade. Aafiação final é feita à mão, numa pedra de água. A perícia do artesão garante um fio afiado desde a primeira utilização. Também reduz a fadiga a longo prazo, porque não é necessário forçar a lâmina.

O cabo:

O cabo é feito de duas placas de Pakkawood, um material compósito que mistura madeira laminada comprimida a quente e resina. O resultado final é resistente à humidade, ao impacto e às variações de temperatura. É completada por 3 rebites que fixam o Pakkawood à lâmina de espiga completa. Uma almofada de aço faz a ligação entre a lâmina e a pega, conferindo à peça um equilíbrio ótimo.

A forma foi concebida para garantir uma aderência perfeita, nomeadamente para os utilizadores ocidentais.

Para cuidar da sua faca, lave-a à mão em água morna com uma esponja macia. Seque-a imediatamente com um pano macio, para não deixar vestígios de humidade na sua superfície. Desta forma, manterá o seu desempenho e aspeto originais durante muito tempo.

Para saber mais:

A MAC é um fabricante japonês de facas cuja fábrica está situada em Seki, uma cidade japonesa conhecida pela sua produção de cutelaria de qualidade desde a Idade Média.

A marca foi criada nos anos 60, depois de o seu fundador ter estudado nos Estados Unidos, onde trabalhou em part-time como cozinheiro para complementar os seus estudos.

Foi aí que teve a oportunidade de testar facas de cozinha que não eram necessariamente do seu agrado. Por exemplo, estava a utilizar uma faca alemã pesada, muito afiada e romba, quando a deixou cair no chão, não tendo por pouco esfaqueado o próprio pé. Em vez disso, a faca ficou presa no chão e, quando a tentou tirar, cerca de 3 cm da ponta tinha-se partido. Para resolver o problema, passou uma pedra de amolar na lâmina, tornando a ponta mais "redonda". Pouco a pouco, apercebeu-se de que esta modificação tinha aumentado significativamente a eficácia da faca e, ao mesmo tempo, o seu próprio rendimento.

Quando regressou à sua terra natal, esta experiência deu-lhe a ideia de fundar a empresa MAC, com o objetivo de produzir facas com um fio de corte formidável, mais seguras, mais duradouras e mais fáceis de utilizar.

Atualmente, a marca possui várias patentes e é conhecida em todo o mundo. Para que conste, o nome MAC vem da palavra "Macrocosm", que em termos simplificados significa "universo imenso" (reflectindo a ambição do fundador de equipar todos os países do mundo com as suas facas). Optou por manter as 3 primeiras letras da palavra.

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