MAC Professional japansk kockkniv , honeycombed, 20cm

Knivserien MAC Professional har utvecklats för professionella kockar som behöver kunna arbeta bra, snabbt och utan att bli trötta. Dessa knivar gör inga kompromisser när det gäller skärpa eller ergonomi. De sparar tid i köket samtidigt som de är behagliga att hantera, även vid långvarig användning.

MAC MTH-80 Professional 20cm Chef's Knife är en mångsidig kniv som är perfekt för att skära många typer av mat, inklusive kött, grönsaker och färska örter. Du kan hacka, finhacka eller strimla din mat smidigt och effektivt.

Just den här modellen anses vara den bästa kökskniven idag, enligt en studie av den amerikanska webbplatsen Wirecutter, som plockades upp av tidningen Le Monde i november 2018. Det var bland annat efter 120 timmars forskning och många diskussioner med kockar och experter inom området som kniven utsågs till den stora vinnaren i detta test. Den otroliga eggen håller i längden och är lätt att underhålla när behovet uppstår. Den ligger dessutom bra i handen, vilket gör den lättare att flytta och mindre tröttsam att använda i längden. Det är den perfekta kniven för proffs!

Bladet :

Tillverkat av AUS-8 rostfritt stål, dess legering är berikad med kol, volfram, molybden och vanadin:

- Kol och volfram är viktiga beståndsdelar eftersom de påverkar bladets hårdhet. Ju mer kol, desto styvare blad, och ett styvt blad håller sin egg under lång tid. Dessutom kan du bearbeta eggen till en högre grad, så att den blir knivskarp, eftersom stål kan hålla en sådan finish.

- Molybden och vanadin har också en liten inverkan på styvheten. Vanadin ökar legeringens elasticitet och därmed dess motståndskraft mot stötar, medan molybden ökar stålets motståndskraft mot korrosion.

Det är en högpresterande, hållbar legering som också är lätt att bearbeta, så att du enkelt kan underhålla den med en brytsten när behovet uppstår.

MAC använder anlöpningsmetoden Sub Zero, som innebär att kniven anlöps vid mycket låga temperaturer, vilket gör legeringen ännu styvare och ger den en finare och mer homogen struktur. Som ett resultat är bladet mindre sprött.

Dessutom har skäreggen en hybridform som kombinerar en japansk vinkel (ensidig) och en västerländsk vinkel (symmetrisk). Den här speciella vinkeln ger kniven den perfekta kombinationen av fruktansvärd skärpa och lång livslängd. Denslutliga slipningen görs för hand på en vattensten. Hantverkarens skicklighet säkerställer en rakbladsvass egg från allra första användningen. Det minskar också tröttheten på lång sikt, eftersom du inte behöver tvinga bladet.

Handtaget:

Handtaget är tillverkat av två plattor av Pakkawood, ett kompositmaterial som blandar varmkomprimerat laminerat trä och harts. Slutresultatet är motståndskraftigt mot fukt, stötar och temperaturvariationer. Det kompletteras av 3 nitar som håller fast Pakkawood vid bladet med full tånge. En stålbult utgör länken mellan bladet och handtaget, vilket ger en optimal balans.

Formen är utformad för att säkerställa ett perfekt grepp, särskilt för västerländska användare.

För att ta hand om din kniv, tvätta den för hand i varmt vatten med en mjuk svamp. Torka den omedelbart med en mjuk trasa, så att det inte blir några spår av fukt på ytan. På så sätt behåller du dess ursprungliga prestanda och utseende under lång tid framöver.

För att få reda på mer:

MAC är en japansk knivtillverkare vars fabrik ligger i Seki, en japansk stad som sedan medeltiden är känd för sin tillverkning av kvalitetsbestick.

Varumärket skapades på 1960-talet efter att grundaren studerat i USA, där han arbetade deltid som kock för att komplettera sina studier.

Det var där han fick möjlighet att testa köksknivar som inte nödvändigtvis föll honom i smaken. Han använde till exempel en tung, mycket vass och trubbig tysk kniv när han tappade den i golvet och med nöd och näppe undvek att hugga sig i foten. Istället fastnade kniven i marken och när han försökte dra ut den hade ca 3 cm av spetsen brutits av. För att åtgärda detta tog han en slipsten och slipade bladet så att spetsen blev "rundare". Så småningom insåg han att denna modifiering hade ökat knivens effektivitet avsevärt, och samtidigt hans egen avkastning.

När han återvände till sitt hemland gav denna erfarenhet honom idén att grunda företaget MAC, med målet att tillverka knivar med en formidabel egg som skulle vara säkrare, mer hållbara och enklare att använda.

Varumärket har nu flera patent på sitt samvete och är känt över hela världen. Namnet MAC kommer från ordet "Macrocosm", som förenklat betyder "enormt universum" (vilket återspeglar grundarens ambition att utrusta alla länder i världen med sina knivar). Han valde att behålla de tre första bokstäverna i ordet.

Upptäck alla MAC Professional-knivar som valts ut av vårt team!