MAC Coltello da chef giapponese professionale, a nido d'ape, 20 cm

La serie di coltelli MAC Professional è stata sviluppata per i cuochi professionisti che devono lavorare bene, velocemente e senza affaticarsi. Questi coltelli non scendono a compromessi in termini di affilatura o ergonomia. Vi faranno risparmiare tempo in cucina, pur rimanendo piacevoli da maneggiare, anche in caso di uso prolungato.

Il MAC MTH-80 Professional 20cm Chef's Knife è un coltello versatile, perfetto per tagliare molti tipi di alimenti, tra cui carne, verdure ed erbe fresche. È possibile tritare, sminuzzare o sminuzzare gli alimenti in modo fluido ed efficiente.

Questo particolare modello è considerato il miglior coltello da cucina oggi, secondo uno studio del sito americano Wirecutter, ripreso dal quotidiano Le Monde nel novembre 2018. Tra l'altro, è stato dopo 120 ore di ricerca e numerose discussioni con chef ed esperti del settore che il coltello è stato votato come grande vincitore di questo test. Il suo incredibile filo resiste a lungo ed è facile da mantenere in caso di necessità. Inoltre, si sente benissimo in mano, il che lo rende più facile da spostare e meno faticoso da usare a lungo termine. È il coltello perfetto per i professionisti!

La lama :

Realizzata in acciaio inossidabile AUS-8, la sua lega è arricchita con carbonio, tungsteno, molibdeno e vanadio:

- Il carbonio e il tungsteno sono elementi importanti perché influiscono sulla durezza della lama. Più carbonio c'è, più la lama è rigida e una lama rigida manterrà il suo filo a lungo. Inoltre, è possibile lavorarne il filo fino a renderlo affilato come un rasoio, poiché l'acciaio è in grado di mantenere tale finitura.

- Anche il molibdeno e il vanadio hanno un piccolo impatto sulla rigidità. Il vanadio aumenta l'elasticità della lega e quindi la sua resistenza agli urti, mentre il molibdeno aumenta la resistenza dell'acciaio alla corrosione.

Si tratta di una lega ad alte prestazioni e durevole che è anche facile da lavorare, per cui si può facilmente mantenere con una pietra per affilare quando se ne presenta la necessità.

MAC utilizza il metodo di tempra Sub Zero, che consiste nel temperare il coltello a temperature molto basse, rendendo la lega ancora più rigida e conferendole una struttura più fine e omogenea. Di conseguenza, la lama è meno fragile.

Inoltre, il tagliente ha una forma ibrida, che combina un angolo giapponese (unilaterale) e un angolo occidentale (simmetrico). Questa particolare angolazione conferisce al coltello la perfetta combinazione di affilatura temibile e longevità. L'affilatura finale viene eseguita a mano, su una pietra ad acqua. L'abilità dell'artigiano garantisce un filo affilato fin dal primo utilizzo. Inoltre, riduce l'affaticamento a lungo termine, perché non è necessario forzare la lama.

Il manico:

L'impugnatura è realizzata con due lastre di Pakkawood, un materiale composito che unisce legno laminato e resina compressi a caldo. Il risultato finale è resistente all'umidità, agli urti e alle variazioni di temperatura. Il tutto è completato da 3 rivetti che fissano il Pakkawood alla lama a codolo pieno. Un bolster in acciaio costituisce il collegamento tra la lama e l'impugnatura, conferendo al pezzo un equilibrio ottimale.

La forma è studiata per garantire una presa perfetta, in particolare per gli utenti occidentali.

Per la cura del coltello, lavarlo a mano in acqua calda con una spugna morbida. Asciugatelo subito con un panno morbido, in modo da non lasciare tracce di umidità sulla sua superficie. In questo modo, manterrete a lungo le sue prestazioni e il suo aspetto originali.

Per saperne di più:

MAC è un produttore di coltelli giapponese la cui fabbrica si trova a Seki, una città giapponese rinomata per la produzione di coltelleria di qualità fin dal Medioevo.

Il marchio è stato creato negli anni '60, dopo che il suo fondatore aveva studiato negli Stati Uniti, dove lavorava part-time come chef per integrare i suoi studi.

Lì ebbe l'opportunità di testare coltelli da cucina che non erano necessariamente di suo gusto. Per esempio, stava usando un coltello tedesco pesante, molto affilato e smussato quando lo fece cadere a terra, evitando per un pelo di pugnalarsi a un piede. Invece, il coltello si è conficcato nel terreno e quando ha cercato di estrarlo, circa 3 cm della punta si sono staccati. Per rimediare, passò una pietra per affilare la lama, rendendo la punta più "rotonda". A poco a poco, si rese conto che questa modifica aveva aumentato in modo significativo l'efficacia del coltello e, allo stesso tempo, la sua resa.

Quando tornò in patria, questa esperienza gli fece venire l'idea di fondare l'azienda MAC, con l'obiettivo di produrre coltelli con un tagliente formidabile, più sicuri, più duraturi e più facili da usare.

Oggi il marchio vanta diversi brevetti ed è conosciuto in tutto il mondo. Per la cronaca, il nome MAC deriva dalla parola "Macrocosmo", che in termini semplificati significa "immenso universo" (riflettendo l'ambizione del fondatore di equipaggiare ogni paese del mondo con i suoi coltelli). Ha scelto di mantenere le prime 3 lettere della parola.

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