MAC Professional japansk kokkekniv , honeycombed, 20 cm

MAC Professional-knivserien er udviklet til professionelle kokke, som har brug for at arbejde godt, hurtigt og uden at blive trætte. Disse knive går ikke på kompromis med skarphed eller ergonomi. De vil spare dig tid i køkkenet, samtidig med at de er behagelige at håndtere, selv ved længere tids brug.

MAC MTH-80 Professional Chef's Knife på 20 cm er en alsidig kniv, der er perfekt til at skære mange typer mad, herunder kød, grøntsager og friske krydderurter. Du kan hakke, snitte eller strimle din mad jævnt og effektivt.

Netop denne model anses for at være den bedste køkkenkniv i dag ifølge en undersøgelse fra det amerikanske website Wirecutter, som avisen Le Monde omtalte i november 2018. Det var blandt andet efter 120 timers research og talrige diskussioner med kokke og eksperter på området, at kniven blev kåret som den store vinder af denne test. Dens utrolige skær holder i lang tid og er let at vedligeholde, når behovet opstår. Den ligger også godt i hånden, hvilket gør den lettere at flytte og mindre trættende at bruge i længden. Det er den perfekte kniv til professionelle!

Bladet :

Fremstillet af AUS-8 rustfrit stål, hvis legering er beriget med kulstof, wolfram, molybdæn og vanadium:

- Kulstof og wolfram er vigtige elementer, fordi de påvirker klingens hårdhed. Jo mere der er, jo stivere er den, og en stiv klinge holder skæret i lang tid. Desuden kan du bearbejde kanten i højere grad, så den bliver knivskarp, da stål er i stand til at holde en sådan finish.

- Molybdæn og vanadium har også en lille indvirkning på stivheden. Vanadium øger legeringens elasticitet og dermed dens modstandsdygtighed over for slag, mens molybdæn øger stålets modstandsdygtighed over for korrosion.

Det er en højtydende, holdbar legering, som også er nem at bearbejde, så du nemt kan vedligeholde den med en hvæssesten, når behovet opstår.

MAC bruger Sub Zero-hærdningsmetoden, som består i at hærde kniven ved meget lave temperaturer, hvilket gør legeringen endnu stivere og giver den en finere, mere homogen struktur. Resultatet er, at bladet er mindre skørt.

Desuden har skæret en hybridform, der kombinerer en japansk vinkel (ensidig) og en vestlig vinkel (symmetrisk). Denne særlige vinkel giver kniven den perfekte kombination af frygtindgydende skarphed og lang levetid. Denendelige slibning sker i hånden på en vandsten. Håndværkerens dygtighed sikrer en knivskarp kant fra allerførste brug. Det reducerer også træthed på lang sigt, fordi du ikke behøver at tvinge bladet.

Håndtaget:

Håndtaget er lavet af to plader af Pakkawood, et kompositmateriale, der blander varmkomprimeret lamineret træ og harpiks. Slutresultatet er modstandsdygtigt over for fugt, stød og temperaturvariationer. Det fuldendes af 3 nitter, der holder Pakkawood fast på bladet med fuld tang. En stålbolster danner forbindelsen mellem bladet og håndtaget, hvilket giver kniven en optimal balance.

Formen er designet til at sikre et perfekt greb, især for vestlige brugere.

For at pleje din kniv skal du vaske den i hånden i varmt vand med en blød svamp. Tør den straks med en blød klud, så der ikke efterlades spor af fugt på overfladen. På den måde bevarer du dens oprindelige ydeevne og udseende i lang tid fremover.

For at finde ud af mere:

MAC er en japansk knivproducent, hvis fabrik ligger i Seki, en japansk by, der har været kendt for sin produktion af kvalitetsbestik siden middelalderen.

Mærket blev skabt i 1960'erne, efter at grundlæggeren havde studeret i USA, hvor han arbejdede deltid som kok for at supplere sine studier.

Det var der, han fik mulighed for at teste køkkenknive, som ikke nødvendigvis faldt i hans smag. For eksempel brugte han en tung, meget skarp og sløv tysk kniv, da han tabte den på gulvet og lige akkurat undgik at stikke sig selv i foden. I stedet satte kniven sig fast i jorden, og da han forsøgte at trække den ud, var ca. 3 cm af spidsen knækket af. For at rette op på det tog han en slibesten til bladet og gjorde spidsen "rundere". Lidt efter lidt gik det op for ham, at denne ændring havde øget knivens effektivitet betydeligt og samtidig hans eget udbytte.

Da han vendte tilbage til sit hjemland, gav denne erfaring ham ideen til at grundlægge virksomheden MAC med det formål at producere knive med et formidabelt skær, som ville være sikrere, mere holdbare og nemmere at bruge.

Mærket har nu flere patenter på samvittigheden og er kendt over hele verden. For en god ordens skyld: Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyder "enormt univers" (hvilket afspejler grundlæggerens ambition om at udstyre alle verdens lande med sine knive). Han valgte at beholde de første tre bogstaver i ordet.

Se alle de MAC Professional-knive, som vores team har udvalgt!