Japanisches Kochmesser MAC Professional mit Wabenschliff 20cm

Die MAC Professional-Messerserie wurde für professionelle Köche entwickelt, die gut, schnell und ermüdungsfrei arbeiten müssen. Bei diesen Messern wird weder an der Schärfe noch an der Ergonomie gespart. Sie sparen Zeit in der Küche und sind auch bei längerem Gebrauch angenehm zu handhaben.

Das MAC MTH-80 Professional 20cm Kochmesser ist ein vielseitiges Messer, das sich perfekt zum Schneiden von verschiedenen Lebensmitteln wie Fleisch, Gemüse oder frischen Kräutern eignet. Sie können Ihre Lebensmittel flüssig und effizient hacken, zerkleinern oder schnippeln.

Dieses besondere Modell gilt laut einer Studie der amerikanischen Website Wirecutter, die im November 2018 von der Zeitung Le Monde aufgegriffen wurde, als das beste Küchenmesser der Gegenwart. Unter anderem nach 120 Stunden Recherche und zahlreichen Gesprächen mit Köchen und Experten auf diesem Gebiet wurde das Messer zum großen Testsieger gekürt. Seine unglaubliche Schärfe hält langfristig und lässt sich bei Bedarf leicht pflegen. Es liegt auch sehr gut in der Hand, sodass Sie sich leichter bewegen können und langfristig weniger müde werden. Das perfekte Messer für Profis!

Klinge :

Aus rostfreiem AUS-8-Stahl, seine Legierung ist mit Kohlenstoff, Wolfram, Molybdän und Vanadium angereichert:

- Kohlenstoff und Wolfram sind wichtige Elemente, da sie die Härte der Klinge beeinflussen. Je mehr Kohlenstoff, desto steifer ist die Klinge, und eine steife Klinge hält ihre Schärfe dauerhaft. Außerdem können Sie die Schneide weiter bearbeiten, um sie rasiermesserscharf zu machen, denn Stahl ist in der Lage, ein solches Finish zu halten.

- Molybdän und Vanadium haben ebenfalls einen kleinen Einfluss auf die Steifigkeit. Außerdem kann Vanadium die Elastizität der Legierung und damit die Schlagfestigkeit erhöhen, während Molybdän die Korrosionsbeständigkeit des Stahls steigert.

Es handelt sich um eine leistungsstarke und langlebige Legierung, die zudem leicht zu bearbeiten ist, sodass Sie sie bei Bedarf problemlos mit einem Schleifstein pflegen können.

MAC verwendet die Sub Zero Här temethode, bei der das Messer bei sehr niedrigen Temperaturen gehärtet wird, wodurch die Legierung noch steifer wird und eine feinere und homogenere Struktur erhält. Das Ergebnis ist eine weniger brüchige Klinge.

Die Schneide hat eine Hybridform, bei der ein japanischer Winkel (einseitig) mit einem westlichen Winkel (symmetrisch) kombiniert wird. Dieser besondere Winkel verleiht dem Messer die perfekte Kombination aus furchterregender Schärfe und langer Lebensdauer. Derletzte Schliff wird von Hand auf einem Wassersteinvorgenommen. Dank des Know-hows des jeweiligen Handwerkers ist das Messer schon beim ersten Gebrauch rasiermesserscharf. Dies verringert auch langfristig die Ermüdung, da Sie sich nicht anstrengen müssen.

Der Griff :

Der Griff besteht aus zwei Pakkawood-Plättchen, einem Verbundmaterial, in dem heiß gepresstes Schichtholz und Harz gemischt werden. Das Endergebnis ist widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit, Stöße und Temperaturschwankungen. Es wird durch drei Nieten ergänzt, die das Pakkawood auf der Klinge aus Vollseide halten. Eine Stahlkrone stellt die Verbindung zwischen der Klinge und dem Griff her und sorgt für eine optimale Balance des Stücks.

Seine Form wurde bearbeitet, um einen perfekten Griff zu ermöglichen, insbesondere für westliche Benutzer.

Um das Messer zu pflegen, waschen Sie es von Hand mit lauwarmem Wasser und einem weichen Schwamm. Trocknen Sie es sofort mit einem weichen Tuch ab, damit keine Feuchtigkeit auf der Oberfläche zurückbleibt. Auf diese Weise behalten Sie seine Leistung und sein ursprüngliches Aussehen dauerhaft bei.

Weiterführende Informationen :

MAC ist ein japanischer Messerhersteller, dessen Fabrik sich in Seki befindet, einer japanischen Stadt, die seit dem Mittelalter für ihre hochwertige Messerproduktion bekannt ist.

Die Marke wurde in den 1960er Jahren gegründet, nachdem ihr Gründer in den USA studiert hatte, wo er neben seinem Studium eine Teilzeitstelle als Koch innehatte.

Dort hatte er die Gelegenheit, Küchenmesser zu testen, die nicht unbedingt seinem Geschmack entsprachen. Eine Anekdote: Er benutzte gerade ein schweres, stumpfes und sehr spitzes deutsches Messer, als er es auf den Boden fallen ließ und nur knapp daran vorbeischrammte, es sich in den Fuß zu rammen. Stattdessen blieb das Messer im Boden stecken, und als er es herausziehen wollte, waren etwa 3 cm der Spitze abgebrochen. Um dies zu beheben, bearbeitete er die Klinge mit einem Schleifstein, wodurch die Spitze "runder" wurde. Nach und nach stellte er fest, dass diese Änderung die Effizienz des Messers und damit auch seine eigene Leistung deutlich erhöht hatte.

Als er in sein Heimatland zurückkehrte, brachte ihn diese Erfahrung auf die Idee, das Unternehmen MAC zu gründen, um Messer mit einer furchterregenden Schärfe herzustellen, die sicherer, langlebiger und einfacher zu benutzen sein sollten.

Inzwischen hat die Marke mehrere Patente und ist weltweit bekannt. Der Name MAC leitet sich von dem Wort "Macrocosm" ab, was vereinfacht "riesiges Universum" bedeutet (und eine Verbindung zu dem Ziel des Gründers herstellt, alle Länder der Welt mit seinen Messern auszustatten). Er entschied sich dafür, die ersten drei Buchstaben des Wortes beizubehalten.

Entdecken Sie alle MAC Professional-Messer, die von unserem Team ausgewählt wurden!