MAC Professional 27 cm japansk Trancherkniv honeycombed

MAC er en japansk knivprodusent som har sin fabrikk i Seki, en japansk by som har vært kjent for sin produksjon av kvalitetsbestikk siden middelalderen.

Varemerket ble grunnlagt på 60-tallet, etter at grunnleggeren studerte i USA, der han jobbet som kokk på deltid for å supplere studiene. Det var der han fikk muligheten til å teste kjøkkenkniver som ikke nødvendigvis falt i hans smak. En anekdote er at han brukte en tung, meget skarp og sløv tysk kniv da han mistet den i gulvet og så vidt unngikk å stikke seg selv i foten. I stedet satte kniven seg fast i bakken, og da han forsøkte å fjerne den, var ca. 3 cm av spissen brukket av. For å fikse dette brukte han en slipestein på bladet, slik at spissen ble "rundere". Etter hvert innså han at denne modifikasjonen hadde økt knivens effektivitet betydelig, og dermed også hans egen produksjon.

Da han vendte tilbake til hjemlandet, inspirerte denne erfaringen ham til å grunnlegge selskapet MAC, med mål om å produsere kniver med et formidabelt skjæreegg som skulle være tryggere, mer holdbare og enklere å bruke.

I dag har merket flere patenter på samvittigheten og er kjent over hele verden. For ordens skyld: Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyr "det enorme universet" (noe som gjenspeiler grunnleggerens ambisjon om å utstyre alle verdens land med knivene sine). Han valgte å beholde de tre første bokstavene i ordet.

Modellen:

MAC Professional-knivserien er utviklet for profesjonelle kokker som trenger å jobbe raskt og godt. Disse knivene går ikke på akkord med verken skarphet eller ergonomi. De sparer deg for tid på kjøkkenet, samtidig som de er behagelige å håndtere, selv ved langvarig og gjentatt bruk.

MAC Professional 27 cm honeycomb slicing-kniv er spesielt utviklet for å skjære fine skiver, vanligvis fra hele stykker (skinke, stek, lammelår osv.). Det lange, tynne bladet er perfekt for denne jobben: Skiver blir perfekt skåret, slik at det blir lettere å presentere på tallerkenen. I tillegg forhindrer gropene på bladet at det kleber seg til maten som skal skjæres.

Detaljer om bladet :

Bladet er laget av AUS-8 rustfritt stål. Det har god ytelse og holder seg godt over lang tid. Denne legeringen er også enkel å jobbe med, så du kan enkelt vedlikeholde den med en brynestein når behovet oppstår. Den er beriket med karbon, wolfram, molybden og vanadium:

- Molybden og vanadium har en liten innvirkning på stivheten. I tillegg øker vanadium legeringens elastisitet og dermed slagfastheten, mens molybden øker stålets korrosjonsbestandighet.

- Karbon og wolfram er også viktige elementer, ettersom de påvirker bladets hardhet. Jo mer karbon og wolfram som er til stede, desto stivere er bladet, og et stivt blad vil holde eggen lenge. Dessuten kan du bearbeide eggen til en knivskarp finish, siden stål er i stand til å holde en slik finish.

Kniven har også et hybridskjær, som kombinerer en japansk vinkel (ensidig) og en vestlig vinkel (symmetrisk). Denne spesielle vinkelen gir kniven den perfekte kombinasjonen av et formidabelt skjær og lang levetid.

Den endelige slipingengjøres for hånd på en vannstein. Håndverkerens dyktighet sikrer en sylskarp egg fra første gangs bruk.

Detaljer om håndtaket :

Håndtaket er laget av to plater av Pakkawood, et komposittmateriale som kombinerer laminert tre og harpiks komprimert under varme. Sluttresultatet er motstandsdyktig mot fuktighet, støt og temperaturvariasjoner. 3 nagler holder Pakkawood fast til bladet med full tang. En stålbolster knytter bladet til håndtaket.

Formen på håndtaket er utformet for å være så ergonomisk som mulig.

Pleie :

For å ta vare på kniven din, vask den for hånd i lunkent vann med en myk svamp. Tørk umiddelbart med en myk klut uten å etterlate spor av fuktighet på overflaten. På denne måten vil du beholde den opprinnelige ytelsen og utseendet i lang tid fremover.

Finn alle MAC-kniver på vår hjemmeside!