MAC Professional 27 cm japansk Trancherkniv , honeycombed

MAC er en japansk knivproducent, hvis fabrik ligger i Seki, en japansk by, der har været kendt for sin produktion af kvalitetsbestik siden middelalderen.

Mærket blev skabt i 60'erne, efter at grundlæggeren havde studeret i USA, hvor han arbejdede som deltidskok for at supplere sine studier. Det var der, han fik mulighed for at teste køkkenknive, som ikke nødvendigvis faldt i hans smag. Som en anekdote kan nævnes, at han brugte en tung, meget skarp og sløv tysk kniv, da han tabte den på gulvet og med nød og næppe undgik at stikke sig selv i foden. I stedet satte kniven sig fast i jorden, og da han forsøgte at fjerne den, var ca. 3 cm af spidsen knækket af. For at rette op på det tog han en slibesten til bladet og gjorde spidsen "rundere". Efterhånden indså han, at denne ændring havde øget knivens effektivitet betydeligt, og dermed også hans egen produktion.

Da han vendte tilbage til sit hjemland, inspirerede denne erfaring ham til at grundlægge MAC-virksomheden med det formål at producere knive med et formidabelt skær, som ville være sikrere, mere holdbare og nemmere at bruge.

Mærket har nu flere patenter på samvittigheden og er kendt over hele verden. For en god ordens skyld: Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyder "enormt univers" (hvilket afspejler grundlæggerens ambition om at udstyre alle verdens lande med sine knive). Han valgte at beholde de første tre bogstaver i ordet.

Modellen:

MAC Professional-serien af knive er udviklet til professionelle kokke, som skal arbejde hurtigt og godt. Disse knive går ikke på kompromis med skarphed eller ergonomi. De sparer dig tid i køkkenet, samtidig med at de er behagelige at håndtere, selv ved længerevarende og gentagen brug.

MAC Professional 27 cm honeycomb slicing-kniv er specielt designet til at skære fine skiver, som regel af hele stykker (skinke, steg, lammekølle osv.). Det lange, tynde blad er perfekt til denne opgave: skiverne skæres perfekt, så det bliver lettere at præsentere dem på tallerkenen. Desuden forhindrer fordybningerne på bladet, at det klæber til den mad, der skæres.

Detaljer om bladet :

Bladet er lavet af AUS-8 rustfrit stål. Det fungerer godt og holder i lang tid. Denne legering er også nem at arbejde med, så du kan nemt vedligeholde den med en hvæssesten, når behovet opstår. Den er beriget med kulstof, wolfram, molybdæn og vanadium:

- Molybdæn og vanadium har en lille indvirkning på stivheden. Derudover øger vanadium legeringens elasticitet og dermed dens slagfasthed, mens molybdæn øger stålets korrosionsbestandighed.

- Kulstof og wolfram er også vigtige elementer, da de påvirker klingens hårdhed. Jo mere de er til stede, jo stivere er den, og en stiv klinge holder sin kant i lang tid. Desuden kan du bearbejde kanten til en knivskarp finish, da stål er i stand til at holde en sådan finish.

Kniven har også et hybridskær, der kombinerer en japansk vinkel (ensidig) og en vestlig vinkel (symmetrisk). Denne særlige vinkel giver kniven den perfekte kombination af formidabelt skær og lang levetid.

Den endelige slibningsker ihånden på en vandsten. Håndværkerens dygtighed sikrer en knivskarp kant fra allerførste brug.

Detaljer om håndtaget :

Håndtaget er lavet af to plader af Pakkawood, et kompositmateriale, der kombinerer lamineret træ og harpiks komprimeret under varme. Slutresultatet er modstandsdygtigt over for fugt, stød og temperaturvariationer. 3 nitter holder Pakkawood fast på bladet med fuld tang. En stålbolster forbinder bladet med håndtaget.

Håndtagets form er designet til at være så ergonomisk som muligt.

Pleje :

For at pleje din kniv skal du vaske den i hånden i lunkent vand med en blød svamp. Tør straks efter med en blød klud, så der ikke er spor af fugt på overfladen. På denne måde bevarer du dens oprindelige ydeevne og udseende i lang tid fremover.

Find alle MAC-knive på vores hjemmeside!