MAC Professional japansk utbeiningskniv 15,5 cm

MAC Professional 15,5 cm utbeningskniv er ideell til utbening av kjøtt takket være det tykke, stive bladet (ca. 3 mm tykt). Du kan for eksempel skyve den mellom leddene på kyllingen, men også mellom beina på fisk. Den "knekte" spissen gjør det enkelt å fjerne kjøtt rundt beina.

Denne kniven er en del av MAC Professional-serien, som er utviklet for profesjonelle kokker som trenger å jobbe raskt og godt. Disse knivene går ikke på akkord med skarphet eller ergonomi. De sparer deg for tid på kjøkkenet, samtidig som de er behagelige å håndtere, selv ved langvarig og gjentatt bruk.

Bladet er laget av AUS-8 rustfritt stål . Legeringen er beriket med karbon, wolfram, molybden og vanadium. Molybden og vanadium har en liten innvirkning på stivheten. I tillegg øker vanadium legeringens elastisitet og dermed slagfastheten, mens molybden øker stålets korrosjonsbestandighet. Karbon og wolfram er også viktige elementer, ettersom de påvirker bladets hardhet. Jo mer karbon og wolfram som er til stede, desto stivere er bladet, og et stivt blad vil holde eggen lenge. Dessuten kan du bearbeide eggen til en knivskarp finish, siden stål er i stand til å holde en slik finish.

Stålet i denne MAC Professional-kniven har derfor høy ytelse og lang holdbarhet. Legeringen er også lett å bearbeide, så du kan enkelt vedlikeholde den med en brynestein når det er behov for det.

Kniven har også et hybridskjær som kombinerer en japansk vinkel (ensidig) og en vestlig vinkel (symmetrisk). Denne spesielle vinkelen gir kniven den perfekte kombinasjonen av fryktinngytende skarphet og lang levetid. Den endelige slipingengjøres for hånd på en vannstein. Håndverkerens dyktighet sikrer en sylskarp egg fra første gangs bruk.

Håndtaket er laget av to plater av Pakkawood, et komposittmateriale som kombinerer laminert tre og harpiks komprimert under varme. Sluttresultatet er motstandsdyktig mot fuktighet, slag og temperaturvariasjoner. 3 nagler holder Pakkawood fast til bladet med full tange. En stålbolster knytter bladet til håndtaket. Formen på håndtaket er utformet for å være så ergonomisk som mulig.

Vedlikehold kniven ved å vaske den for hånd i lunkent vann med en myk svamp. Tørk den umiddelbart med en myk klut uten å etterlate spor av fuktighet på overflaten. På denne måten beholder du knivens opprinnelige ytelse og utseende i lang tid fremover.

Klikk her for å finne ut mer:

MAC er en japansk knivprodusent som har sin fabrikk i Seki, en japansk by som siden middelalderen har vært kjent for sin produksjon av kvalitetsbestikk. Varemerket ble grunnlagt på 60-tallet, etter at grunnleggeren studerte i USA, der han jobbet som kokk på deltid for å supplere studiene. Det var der han fikk muligheten til å teste kjøkkenkniver som ikke nødvendigvis falt i hans smak. En anekdote er at han brukte en tung, svært skarp og sløv tysk kniv da han mistet den i gulvet og så vidt unngikk å stikke seg selv i foten. I stedet satte kniven seg fast i bakken, og da han forsøkte å fjerne den, var ca. 3 cm av spissen brukket av. For å fikse dette brukte han en slipestein på bladet, slik at spissen ble "rundere". Etter hvert innså han at denne modifikasjonen hadde økt knivens effektivitet betydelig, og dermed også hans egen produksjon. Da han vendte tilbake til hjemlandet, inspirerte denne erfaringen ham til å grunnlegge selskapet MAC, med mål om å produsere kniver med et formidabelt skjæreegg som skulle være tryggere, mer holdbare og enklere å bruke.

I dag har merket flere patenter på samvittigheten og er kjent over hele verden. For ordens skyld: Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyr "det enorme universet" (noe som gjenspeiler grunnleggerens ambisjon om å utstyre alle verdens land med knivene sine). Han valgte å beholde de tre første bokstavene i ordet.

Vil du komplettere ditt utvalg av MAC-kniver? Klikk her!