MAC Professional japansk Udbenerkniv 15,5 cm

MAC Professional 15,5 cm udbeningskniv er ideel til udbening af kød takket være det tykke, stive blad (ca. 3 mm tykt). Faktisk kan du skubbe den ind mellem leddene på f.eks. din kylling, men også mellem knoglerne på fisk. Den "knækkede" spids gør det nemt at fjerne kødet omkring knoglerne.

Denne kniv er en del af MAC Professional-serien, som er udviklet til professionelle kokke, der har brug for at arbejde hurtigt og godt. Disse knive går ikke på kompromis med skarphed eller ergonomi. De sparer dig tid i køkkenet, samtidig med at de er behagelige at håndtere, selv ved længerevarende og gentagen brug.

Bladet er lavet af AUS-8 rustfrit stål . Legeringen er beriget med kulstof, wolfram, molybdæn og vanadium. Molybdæn og vanadium har en lille indvirkning på stivheden. Derudover øger vanadium legeringens elasticitet og dermed dens slagfasthed, mens molybdæn øger stålets korrosionsbestandighed. Kulstof og wolfram er også vigtige elementer, da de påvirker klingens hårdhed. Jo mere de er til stede, jo stivere er den, og en stiv klinge holder sin kant i lang tid. Desuden kan du bearbejde kanten til en knivskarp finish, da stål er i stand til at holde en sådan finish.

Stålet i denne MAC Professional-kniv er derfor højtydende og langtidsholdbart. Denne legering er også nem at arbejde med, så du kan nemt vedligeholde den med en hvæssesten, når behovet opstår.

Kniven har også et hybridskær, der kombinerer en japansk vinkel (ensidig) og en vestlig vinkel (symmetrisk). Denne særlige vinkel giver kniven den perfekte kombination af frygtindgydende skarphed og lang levetid. Den endeligeslibning sker ihånden på en vandsten. Håndværkerens dygtighed sikrer en knivskarp kant fra allerførste brug.

Håndtaget er lavet af to plader af pakkawood, et kompositmateriale, der kombinerer lamineret træ og harpiks komprimeret under varme. Slutresultatet er modstandsdygtigt over for fugt, slag og temperaturvariationer. 3 nitter holder Pakkawood fast på bladet med fuld tang. En stålbolster forbinder bladet med håndtaget. Håndtagets form er designet til at være så ergonomisk som muligt.

For at pleje din kniv skal du vaske den i hånden i lunkent vand med en blød svamp. Tør straks efter med en blød klud, så der ikke er spor af fugt på overfladen. På den måde bevarer du dens oprindelige ydeevne og udseende i lang tid fremover.

Klik her for at finde ud af mere:

MAC er en japansk knivproducent, hvis fabrik ligger i Seki, en japansk by, der har været kendt for sin produktion af kvalitetsbestik siden middelalderen. Mærket blev skabt i 60'erne, efter at grundlæggeren havde studeret i USA, hvor han arbejdede som deltidskok for at supplere sine studier. Det var der, han fik mulighed for at teste køkkenknive, som ikke nødvendigvis faldt i hans smag. Som en anekdote kan nævnes, at han brugte en tung, meget skarp og sløv tysk kniv, da han tabte den på gulvet og lige akkurat undgik at stikke sig selv i foden. I stedet satte kniven sig fast i jorden, og da han forsøgte at fjerne den, var ca. 3 cm af spidsen knækket af. For at rette op på det tog han en slibesten til bladet og gjorde spidsen "rundere". Efterhånden indså han, at denne ændring havde øget knivens effektivitet betydeligt, og dermed også hans egen produktion. Da han vendte tilbage til sit hjemland, inspirerede denne erfaring ham til at grundlægge MAC-virksomheden med det formål at producere knive med et formidabelt skær, som ville være sikrere, mere holdbare og nemmere at bruge.

Mærket har nu flere patenter på samvittigheden og er kendt over hele verden. For en god ordens skyld: Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyder "enormt univers" (hvilket afspejler grundlæggerens ambition om at udstyre alle verdens lande med sine knive). Han valgte at beholde de første tre bogstaver i ordet.

Vil du fuldende dit sortiment af MAC-knive? Så klik her!