Faca para desossar japonesa MAC Professional 15,5cm

A faca de desossar MAC Professional 15,5 cm é ideal para desossar carnes, graças à sua lâmina grossa e rígida (aprox. 3 mm de espessura). De facto, pode deslizá-la entre as articulações do seu frango, por exemplo, mas também entre as espinhas do peixe. A ponta "quebrada" facilita a remoção da carne à volta dos ossos.

Esta faca faz parte da série MAC Professional, desenvolvida para chefs profissionais que precisam de trabalhar depressa e bem. Estas facas não comprometem a nitidez ou a ergonomia. Poupam-lhe tempo na cozinha, mantendo-se agradáveis de manusear, mesmo com uma utilização prolongada e repetitiva.

A lâmina é feita de aço inoxidável AUS-8 . A sua liga é enriquecida com carbono, tungsténio, molibdénio e vanádio. O molibdénio e o vanádio têm um impacto reduzido na rigidez. Além disso, o vanádio aumenta a elasticidade da liga e, por conseguinte, a sua resistência ao impacto, enquanto o molibdénio aumenta a resistência à corrosão do aço. O carbono e o tungsténio são também elementos importantes, uma vez que influenciam a dureza da lâmina. Quanto mais estiverem presentes, mais rígida é a lâmina, e uma lâmina rígida manterá o seu gume durante muito tempo. Além disso, é possível trabalhar o seu gume até obter um acabamento afiado, uma vez que o aço é capaz de manter esse acabamento.

O aço desta faca MAC Professional é, portanto, de alto desempenho e duradouro. Esta liga é também fácil de trabalhar, pelo que pode ser facilmente mantida com uma pedra de amolar quando necessário.

A faca também possui um fio de corte híbrido, que combina um ângulo japonês (unilateral) e um ângulo ocidental (simétrico). Este ângulo particular confere à faca a combinação perfeita de afiação temível e longevidade. Aafiação finalé feita à mão, numa pedra de água. A perícia do artesão garante um fio afiado desde a primeira utilização.

O cabo é feito de duas placas de Pakkawood, um material compósito que combina madeira laminada e resina comprimida sob calor. O resultado final é resistente à humidade, ao impacto e às variações de temperatura. 3 rebites fixam o Pakkawood à lâmina de espiga completa. Um suporte de aço liga a lâmina ao punho. A forma do cabo foi concebida para ser o mais ergonómica possível.

Para cuidar da sua faca, lave-a à mão em água morna com uma esponja macia. Secar imediatamente com um pano macio, sem deixar vestígios de humidade na superfície. Desta forma, manterá o seu desempenho e aspeto originais durante muito tempo.

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A MAC é um fabricante japonês de facas cuja fábrica está localizada em Seki, uma cidade japonesa conhecida pela sua produção de cutelaria de qualidade desde a Idade Média. A marca foi criada nos anos 60, depois de o seu fundador ter estudado nos EUA, onde trabalhou como cozinheiro em part-time para complementar os seus estudos. Foi lá que teve a oportunidade de testar facas de cozinha que não eram necessariamente do seu agrado. A título de anedota, estava a utilizar uma faca alemã pesada, muito afiada e romba quando a deixou cair no chão, escapando por pouco de se esfaquear no pé. Em vez disso, a faca ficou presa no chão e, quando tentou retirá-la, cerca de 3 cm da ponta tinha-se partido. Para resolver o problema, passou uma pedra de amolar na lâmina, tornando a ponta mais "redonda". Aos poucos, apercebeu-se que esta modificação tinha aumentado significativamente a eficiência da faca e, com ela, a sua própria produção. Quando regressou à sua terra natal, esta experiência inspirou-o a fundar a empresa MAC, com o objetivo de produzir facas com um fio de corte formidável, mais seguras, mais duradouras e mais fáceis de utilizar.

Atualmente, a marca possui várias patentes e é conhecida em todo o mundo. Para que conste, o nome MAC vem da palavra "Macrocosm", que em termos simplificados significa "universo imenso" (reflectindo a ambição do fundador de equipar todos os países do mundo com as suas facas). Optou por manter as 3 primeiras letras da palavra.

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