MAC Professional japansk urbeningskniv 15,5cm

MAC Professional 15,5 cm urbeningskniv är perfekt för urbening av kött tack vare det tjocka, styva bladet (ca 3 mm tjockt). Du kan faktiskt föra in den mellan lederna på t.ex. kyckling, men även mellan benen på fisk. Den "brutna" spetsen gör det enkelt att ta bort köttet runt benen.

Den här kniven ingår i MAC Professional-serien, som är utvecklad för professionella kockar som behöver arbeta snabbt och bra. Dessa knivar gör inga kompromisser när det gäller skärpa eller ergonomi. De sparar tid i köket samtidigt som de är behagliga att hantera, även vid långvarig och upprepad användning.

Bladet är tillverkat av AUS-8 rostfritt stål . Dess legering är berikad med kol, volfram, molybden och vanadin. Molybden och vanadin har en liten inverkan på styvheten. Dessutom ökar vanadin legeringens elasticitet och därmed dess slagtålighet, medan molybden ökar stålets korrosionsbeständighet. Kol och volfram är också viktiga beståndsdelar, eftersom de påverkar bladets hårdhet. Ju mer av dem, desto styvare är bladet, och ett styvt blad håller skärpan länge. Dessutom kan du bearbeta eggen till en rakbladsvass yta, eftersom stål kan hålla en sådan yta.

Stålet i denna MAC Professional-kniv är därför högpresterande och hållbart. Denna legering är också lätt att arbeta med, så du kan enkelt underhålla den med en brytsten när behovet uppstår.

Kniven har också en hybridskärkant, som kombinerar en japansk vinkel (ensidig) och en västerländsk vinkel (symmetrisk). Den här speciella vinkeln ger kniven den perfekta kombinationen av fruktansvärd skärpa och lång livslängd. Den slutliga slipningengörs för hand på en vattensten. Hantverkarens skicklighet garanterar en rakbladsvass egg från allra första användningen.

Handtaget är tillverkat av två plattor av Pakkawood, ett kompositmaterial som består av laminerat trä och harts som pressats samman under värme. Slutresultatet är motståndskraftigt mot fukt, stötar och temperaturvariationer. 3 nitar håller fast Pakkawood till bladet med full tånge. En stålbult kopplar ihop bladet med handtaget. Handtagets form är utformad för att vara så ergonomisk som möjligt.

För att ta hand om din kniv, tvätta den för hand i ljummet vatten med en mjuk svamp. Torka omedelbart med en mjuk trasa utan att lämna några spår av fukt på ytan. På så sätt behåller du dess ursprungliga prestanda och utseende under lång tid framöver.

Klicka här om du vill veta mer:

MAC är en japansk knivtillverkare vars fabrik ligger i Seki, en japansk stad som sedan medeltiden är känd för sin tillverkning av kvalitetsbestick. Varumärket skapades på 60-talet, efter att grundaren studerat i USA, där han arbetade som kock på deltid för att komplettera sina studier. Det var där han fick möjlighet att testa köksknivar som inte nödvändigtvis föll honom i smaken. Som en anekdot kan nämnas att han använde en tung, mycket vass och trubbig tysk kniv när han tappade den i golvet och med nöd och näppe undvek att hugga sig själv i foten. Istället fastnade kniven i marken, och när han försökte ta bort den hade ca 3 cm av spetsen brutits av. För att åtgärda detta tog han en slipsten till bladet och gjorde spetsen "rundare". Så småningom insåg han att denna modifiering hade ökat knivens effektivitet avsevärt, och därmed också hans egen produktion. När han återvände till sitt hemland inspirerade denna erfarenhet honom att grunda företaget MAC, med målet att tillverka knivar med en formidabel egg som skulle vara säkrare, mer hållbara och enklare att använda.

Varumärket har nu flera patent på sitt samvete och är känt över hela världen. Namnet MAC kommer från ordet "Macrocosm", som förenklat betyder "enormt universum" (vilket återspeglar grundarens ambition att utrusta alla länder i världen med sina knivar). Han valde att behålla de tre första bokstäverna i ordet.

Vill du komplettera ditt sortiment av MAC-knivar? Klicka då här!