MAC Professioneel Japans uitbeenmes 15,5cm

Het MAC Professional uitbeenmes van 15,5 cm is ideaal voor het uitbenen van vlees, dankzij het dikke, stevige lemmet (ongeveer 3 mm dik). Je kunt het bijvoorbeeld tussen de gewrichten van je kip schuiven, maar ook tussen de graten van vis. De "gebroken" punt maakt het gemakkelijk om vlees rond de graten te verwijderen.

Dit mes maakt deel uit van de MAC Professional serie, ontwikkeld voor professionele koks die snel en goed moeten werken. Deze messen doen geen concessies aan scherpte of ergonomie. Ze besparen je tijd in de keuken, terwijl ze prettig in de hand liggen, zelfs bij langdurig en herhaaldelijk gebruik.

Het lemmet is gemaakt van AUS-8 roestvrij staal . De legering is verrijkt met koolstof, wolfraam, molybdeen en vanadium. Molybdeen en vanadium hebben een kleine invloed op de stijfheid. Bovendien verhoogt vanadium de elasticiteit van de legering en dus de slagvastheid, terwijl molybdeen de corrosieweerstand van het staal verhoogt. Koolstof en wolfraam zijn ook belangrijke elementen, omdat ze de hardheid van het blad beïnvloeden. Hoe meer koolstof en wolfraam aanwezig zijn, hoe stijver het is, en een stijf lemmet zal lang scherp blijven. Bovendien kun je de snede vlijmscherp afwerken, omdat staal een dergelijke afwerking kan behouden.

Het staal in dit MAC Professional mes is daarom hoogwaardig en duurzaam. Deze legering is ook gemakkelijk te bewerken, dus je kunt het gemakkelijk onderhouden met een wetsteen als dat nodig is.

Het mes heeft ook een hybride snijvlak, een combinatie van een Japanse hoek (eenzijdig) en een westerse hoek (symmetrisch). Deze specifieke hoek geeft het mes de perfecte combinatie van een angstaanjagende scherpte en een lange levensduur. De laatsteslijpbeurt gebeurt met de hand, op een watersteen. De vaardigheid van de vakman zorgt voor een vlijmscherpe snede vanaf het eerste gebruik.

Het handvat is gemaakt van twee platen Pakkawood, een composietmateriaal dat gelamineerd hout en hars combineert, samengeperst onder hitte. Het eindresultaat is bestand tegen vocht, schokken en temperatuurschommelingen. 3 klinknagels houden het Pakkawood vast aan het full tang lemmet. Een stalen bolster verbindt het lemmet met het handvat. De vorm van het handvat is ontworpen om zo ergonomisch mogelijk te zijn.

Om je mes te onderhouden, was je het met de hand in lauw water met een zachte spons. Droog het onmiddellijk af met een zachte doek en laat geen sporen van vocht achter op het oppervlak. Zo behoud je de originele prestaties en uitstraling voor een lange tijd.

Klik hier voor meer informatie:

MAC is een Japanse messenfabrikant waarvan de fabriek is gevestigd in Seki, een Japanse stad die al sinds de middeleeuwen bekend staat om de productie van kwaliteitsbestek. Het merk werd opgericht in de jaren 60, nadat de oprichter in de VS had gestudeerd, waar hij als parttime kok werkte om zijn studie aan te vullen. Daar kreeg hij de kans om keukenmessen te testen die niet noodzakelijk naar zijn smaak waren. Een anekdote: hij gebruikte een zwaar, zeer scherp, bot Duits mes toen hij het op de grond liet vallen en zichzelf net niet in zijn voet stak. In plaats daarvan bleef het mes in de grond steken en toen hij het probeerde te verwijderen, was ongeveer 3 cm van de punt afgebroken. Om dit te verhelpen nam hij een slijpsteen en maakte de punt "ronder". Gaandeweg realiseerde hij zich dat deze aanpassing de efficiëntie van het mes aanzienlijk had verhoogd en daarmee ook zijn eigen productie. Toen hij terugkeerde naar zijn thuisland, inspireerde deze ervaring hem om het MAC bedrijf op te richten, met als doel messen te produceren met een formidabele snijkant die veiliger, duurzamer en gemakkelijker te gebruiken zouden zijn.

Het merk heeft nu verschillende patenten op zijn naam staan en is wereldwijd bekend. Voor de goede orde, de naam MAC komt van het woord "Macrocosm", wat in vereenvoudigde termen "immens universum" betekent (wat de ambitie van de oprichter weerspiegelt om elk land ter wereld uit te rusten met zijn messen). Hij koos ervoor om de eerste 3 letters van het woord te behouden.

Wil je je assortiment MAC messen aanvullen? Klik dan hier!