Masakage Mizu 18 cm tradisjonell japansk kokkekniv

Et fint og skarpt blad til denne japanske kokkekniven

Denne Masakage Mizu 18 cm kokkekniven har en San Maï-bladkonstruksjon, med en kjerne av hardt stål omgitt av et lag med mykere stål. Denne teknikken kombinerer utmerket skjæreevne med slitestyrke.

Kjernen i dette bladet er smidd av japansk Aogami#2-stål (også kjent som Blue Paper Steel 2) beriket med 1,2 % karbon. Denne sammensetningen gir en hardhet på 62HRC på Rockwell-skalaen, noe som sikrer at eggen holder seg godt.

Kjernen i den japanske kjøkkenkniven er dekket av et lag med mykt jern for å balansere hardheten. Den har en grovsmidd finish som gir en tradisjonell, autentisk følelse. Denne håndlagde japanske kniven er fra Mizu-serien, som betyr "vann".

Bladetsflate, symmetriske egg gjør at den kan brukes effektivt av både høyre- og venstrehendte.

En japansk kjøkkenkniv med ergonomisk håndtak

Håndtaket på denne japanske kjøkkenkniven er laget av kirsebærtre, som er verdsatt for sin glatte tekstur, letthet og naturlige styrke.

Den ovale formen ligger godt i hånden, uansett om du er høyre- eller venstrehendt! Håndtaket er ideelt for ergonomisk bruk, spesielt når du lager mat over lengre tid.

Det grå harpiksbolsteret gir et moderne preg, samtidig som det sørger for en harmonisk overgang mellom treverket og bladet. Den generelle balansen i verktøyet gir et behagelig grep.

Oppsummering av gyuto-knivens funksjoner og fordeler

• 18 cm blad med Aogami 2-kjerne: lang levetid
• 3-lags San Maï-konstruksjon: ekstra styrke
• 62HRC

• : optimalisert eggretensjon
• Smidd finish: unikt, håndlaget utseende
• Ovalt håndtak i kirsebærtre: komfortabelt og enkelt å håndtere
• Håndlaget i Japan: autentisk ekspertise

Pleieinstruksjoner for en karbonkniv

For å ta vare på din japanske kokkekniv, vask den kun for hånd med varmt vann og mild såpe. Tørk den umiddelbart for å unngå korrosjon, og oppbevar den på et tørt sted. Den må aldri vaskes i oppvaskmaskinen eller legges i bløt i vasken.

Over tid vil det naturlig utvikle seg en mørkegrå patina på bladet, et bevis på stålets bruk og autentisitet. Dette er helt normalt og hindrer deg på ingen måte i å bruke Masakage-kniven din.

Den japanske smeden Takumi Ikeda

Masakage Mizu-serien er smidd av mestersmeden Takumi Ikeda på verkstedet hans i Takefu Knife Village i Japan.

Han kommer fra en ekspertlinje og er opplært i japansk tradisjon, og viderefører tradisjonelt håndverk samtidig som han gjør disse knivene tilgjengelige. Navnet "Mizu", som betyr "vann", henspiller på bladets blåsorte overflate og det flytende snittet. Takket være hans mesterskap representerer denne modellen balansen mellom teknisk ytelse og elegant håndverk.

Oppdag resten av Masakage Mizu-knivene på Knifeleader.eu!