Schmale, scharfe Klinge für dieses japanische Kochmesser
Dieses 18cm Masakage Mizu Kochmesser hat eine Klinge mit San-Mai-Konstruktion, die aus einem harten Stahlkern besteht, der von einer weicheren Stahlschicht umgeben ist. Diese Technik ermöglicht eine Kombination aus hervorragender Schärfe und Verschleißfestigkeit.
Der Kern dieser Klinge ist aus japanischem Aogami#2 Stahl (auch Blue Paper Steel 2 genannt) geschmiedet, der mit 1,2% Kohlenstoff angereichert ist. Durch diese Zusammensetzung erreicht die Klinge eine Härte von 62HRC auf der Rockwell-Skala und sorgt so für einen hervorragenden Erhalt der Schneide.
Der Kern Ihres japanischen Küchenmessers ist mit einer Schicht aus Weicheisen überzogen, um die Härte auszugleichen. Es weist ein roh geschmiedetes Finish auf, das für einen traditionellen und authentischen Look sorgt. Dieses handgefertigte japanische Messer stammt aus der Serie Mizu, die "Wasser" bedeutet.
Die Klinge istflach und symmetrisch geschliffen, sodass sie von Rechts- und Linkshändern gleichermaßen gut verwendet werden kann.
Ein japanisches Küchenmesser mit ergonomischem Griff
Der Griff dieses japanischen Küchenmessers ist aus Kirschholz gefertigt, das für seine glatte Textur, seine Leichtigkeit und seine natürliche Stärke geschätzt wird.
Seine ovale Form schmiegt sich bequem an die Hand, egal ob Sie Rechts- oder Linkshänder sind! Der Griff bietet Ihnen eine ideale Ergonomie, vor allem bei längerem Gebrauch in der Küche.
Der Kropf aus grauem Kunstharz verleiht dem Messer einen modernen Touch und sorgt gleichzeitig für einen harmonischen Übergang zwischen Holz und Klinge. Die allgemeine Ausgewogenheit des Werkzeugs begünstigt einen angenehmen Griff.
Zusammenfassung der Merkmale und Vorteile Ihres Gyuto-Messers
- 18 cm Klinge mit Aogami-2-Kern: lange Schnitthaltigkeit
- 3-lagige San-Mai-Konstruktion: erhöhte Robustheit
Härte
- 62HRC: optimierter Fadenhalt
- Roh geschmiedetes Finish: einzigartiger, handgefertigter Look
- Ovaler Griff aus Kirschholz: Komfort und Handhabung
- Handwerkliche Fertigung in Japan: authentisches Know-how
Pflegetipps für ein Messer aus Karbon
Um Ihr japanisches Kochmesser zu pflegen, waschen Sie es nur von Hand mit lauwarmem Wasser und einer milden Seife. Trocknen Sie es sofort ab, um Korrosion zu vermeiden, und bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf. Es sollte niemals in der Spülmaschine gereinigt oder im Spülbecken eingeweicht werden.
Mit der Zeit wird sich auf der Klinge natürlich eine dunkelgraue Patina entwickeln, die den Gebrauch und die Echtheit des Stahls beweist. Dies ist völlig normal und beeinträchtigt in keiner Weise die Verwendung Ihres Masakage-Messers.
Der japanische Schmied Takumi Ikeda
Die Masakage Mizu-Serie wird vom Meisterhandwerker Takumi Ikeda in der Werkstatt im Takefu Knife Village in Japan geschmiedet.
Er stammt aus einer erfahrenen Linie und wurde in der japanischen Tradition ausgebildet. Er bewahrt das handwerkliche Können und macht diese Klingen gleichzeitig erschwinglich. Der Name "Mizu", der "Wasser" bedeutet, erinnert an die blauschwarze Oberfläche der Klinge und den fließenden Schnitt. Dank seiner Meisterschaft verkörpert dieses Modell das Gleichgewicht zwischen technischer Leistung und handwerklicher Eleganz.
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