Faca do chef japonesa tradicional Masakage Mizu de 18 cm

Uma lâmina fina e afiada para esta faca de chef japonesa

Esta faca de chef Masakage Mizu de 18 cm apresenta uma construção de lâmina San Maï, com um núcleo de aço duro rodeado por uma camada de aço mais macio. Esta técnica combina um excelente desempenho de corte com resistência ao desgaste.

O núcleo desta lâmina é forjado a partir do aço japonês Aogami#2 (também conhecido como Blue Paper Steel 2) enriquecido com 1,2% de carbono. Esta composição confere-lhe uma dureza de 62HRC na escala Rockwell, garantindo uma excelente retenção do gume.

O núcleo da sua faca de cozinha japonesa é coberto por uma camada de ferro macio para equilibrar a sua dureza. Tem um acabamento forjado em bruto para um toque tradicional e autêntico. Esta faca japonesa feita à mão pertence à gama Mizu, que significa "água".

Ogume plano e simétrico da lâmina significa que pode ser utilizada eficazmente tanto por destros como por canhotos.

Uma faca de cozinha japonesa com um cabo ergonómico

O cabo desta faca de cozinha japonesa é feito de madeira de cerejeira, apreciada pela sua textura suave, leveza e resistência natural.

A sua forma oval adapta-se confortavelmente à mão, quer seja destro ou canhoto! O cabo é ideal para uma utilização ergonómica, especialmente quando se cozinha durante longos períodos.

A almofada de resina cinzenta dá um toque moderno, assegurando uma transição harmoniosa entre a madeira e a lâmina. O equilíbrio geral do utensílio permite uma aderência confortável.

Resumo das caraterísticas e vantagens da sua faca gyuto

• Lâmina de 18 cm com núcleo Aogami 2: longa duração de corte
• Construção San Maï de 3 camadas: resistência extra

• 62HRC: retenção optimizada do gume
• Acabamento forjado: aspeto único e artesanal
• Cabo oval em madeira de cerejeira: confortável e fácil de manusear
• Fabricada à mão no Japão: know-how autêntico

Instruções de manutenção de uma faca de carbono

Para cuidar da sua faca de chef japonesa, lave-a apenas à mão, utilizando água morna e sabão neutro. Seque-a imediatamente para evitar a corrosão e guarde-a num local seco. Nunca a coloque na máquina de lavar louça nem a deixe de molho no lava-loiça.

Com o tempo, a lâmina desenvolverá naturalmente uma pátina cinzenta escura, prova da utilização e da autenticidade do aço. Isto é perfeitamente normal e não o impede de utilizar a sua faca Masakage.

Ferreiro japonês Takumi Ikeda

A série Masakage Mizu é forjada pelo mestre artesão Takumi Ikeda na sua oficina em Takefu Knife Village, no Japão.

Oriundo de uma linhagem de especialistas e formado na tradição japonesa, ele perpetua o artesanato tradicional ao mesmo tempo que torna estas lâminas acessíveis. O nome "Mizu", que significa "água", evoca o acabamento azul-escuro da lâmina e a fluidez do corte. Graças à sua mestria, este modelo encarna o equilíbrio entre o desempenho técnico e a elegância artesanal.

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